根据好食品研究所(GFI)的数据，替代海产品行业在美国取得了显着增长，去年美元和单位销售额都增长了53%，预计这一上升趋势将持续下去，但要真正吸引主流消费者，替代海产品需要提高其质量和口感。
Upstream Foods的创新方法是培育鲑鱼细胞脂肪，用于植物性海产品，旨在对该行业进行革新。Upstream Foods创始人兼首席执行官Kianti Figler强调了提高产品质量的必要性，并指出当前产品还没有达到消费者所期望的味道和质量。
来自SeafoodMedia 6月7日消息，当谈到替代海产品时，目前的选择是有限的。荷兰初创企业Upstream Foods希望通过培养鲑鱼细胞中的脂肪，为植物性海产市场提供服务，从而改变现状。
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