食品伙伴网讯 11月30日，韩国食品药品安全部（MFDS）发表消息称：今年对食品中的砷、无机砷、汞、甲基汞4种重金属进行了标准规格再评估，认为其暴露量处于安全水平，但考虑到食用量、饮食习惯等原因，计划加强对糙米中无机砷的管理。具体再评估结果详见下表（单位：（污染度：mg/kg）；（暴露量：μg/kg b.w./day））：
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重金属
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污染度、暴露水平
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管理方案
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砷
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l 污染度：0.767
l 暴露量：3.098（平均）~8.120（极端）
l 与2016年对比：暴露量减少15.1%
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（标准）维持现行规定
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无机砷
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l 污染度：0.142
l 暴露量：0.429（平均）~1.290（极端）
l 危害度：33.4%
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（标准）新设在糙米中的标准：0.35 mg/kg以下
（其他）继续宣传鹿尾菜、马尾藻的烹饪、食用指南
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汞
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l 污染度：0.033
l 暴露量：0.085（平均）~0.332（极端）
l 危害度：7.7%
l 与2016年对比：暴露量增加11.8%
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（标准）维持现行规定
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甲基汞
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l 污染度：0.053
l 暴露量：0.013（平均）~0.034（极端）
l 危害度：4.7%
l 与2016年对比：暴露量减少18.8%
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（标准）维持现行规定
（其他）继续宣传鲜鱼食用指南
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*评价品种数及摄取量差异较大，因此很难与“2016年暴露量评估”进行直接比较。
1）污染度：食品中污染物质的含量。
2）暴露量：食品中污染度乘以食品每日摄取量后，除以体重得出的数值，食品摄取量在1天内可能暴露在污染物质中。
3）危害度：是将相关污染物质的暴露量与一生每天（周、月）食用也安全的人体暴露安全标准*进行比较的值，一般认为危害度超过1（100%）时，可预测会产生有害影响。
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