上期食品伙伴网为大家加拿大辐照食品的监管体系，本期将继续为大家带来美国辐照食品监管体系介绍。本期主要对美国辐照食品的监管、法规要求以及标识规定予以介绍，供相关企业参考。
一、辐照食品的监管
1958年，美国国会通过了《联邦食品，药物和化妆品法》（FD＆C）的食品添加剂修正案，明确指出将食品辐照作为食品添加剂而不是食品加工进行管理。所有新的食品添加剂（包括辐照），使用前都必须通过FDA的批准。从此，辐照在美国合法化。
美国食品药品管理局（FDA）是食品辐照主要的管理机构，负责管理用于食品辐照的辐照源，审查批准允许辐照的食品。辐照过的肉类和家禽仍要遵守由农业部食品安全检验局（FSIS）管理的《联邦肉类检验法》和《禽肉制品检验法》的要求。此外，美国农业部动植物卫生检查局（APHIS）负责对输入美国的农作物进行检疫。辐照是一种检疫处理方法，保护美国的农业免受外来有害生物的输入。因此，辐照作为检疫手段的使用还必须符合APHIS的要求。
二、辐照食品法规要求
FDA制定了联邦技术法规21 CFR PART 179 《食品生产、加工和处理中的辐照》。法规规定了食品辐照的目的、用于食品辐照的辐照源、允许辐照的食品种类、辐照食品的最大吸收剂量、辐照食品的标识和包装。具体要求见表1。
表1 美国允许辐照食品种类、辐照剂量及辐照目的
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允许辐照食品种类
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允许辐照剂量
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辐照目的
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新鲜、未加热处理过的猪肉
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0.3kGy~1kGy
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控制旋毛虫
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新鲜食物
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≤1kGy
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抑制生长和成熟
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干燥或脱水酶制剂（包括固定化酶）
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≤10kGy
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微生物消毒
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干燥或脱水香料
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≤30kGy
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微生物消毒
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新鲜，冷藏或未冷藏或冷冻的生禽肉
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非冷冻产品≤4.5kGy
冷冻产品≤7.0kGy
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控制食源性病原体
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冷藏或冷冻的生肉制品
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冷藏产品≤4.5kGy
冷冻产品≤7.0kGy
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控制食源性病原体，延长保质期
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冷冻包装肉（仅美国国家航空航天局）
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≥44kGy
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灭菌
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新鲜蛋类
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≤3.0kGy
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控制沙门氏菌
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种子
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≤8.0kGy
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抑制发芽
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新鲜或冷冻的软体动物贝类
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≤5.5kGy
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控制弧菌类和其他食源性微生物
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新鲜卷心莴苣和菠菜
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≤4.0kGy
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控制食源性病原体，延长保质期
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未冷藏（以及冷藏）未加工的肉类，肉类副产品和某些肉类食品
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≤4.5kGy
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控制食源性病原体，延长保质期
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冷冻或冷冻生的，熟的或部分熟的甲壳类动物或干燥的甲壳类动物（水分活度小于0.85）
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≤6.0kGy
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控制食源性病原体，延长保质期
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三、辐照食品标识要求
对于零售的预包装辐照食品，如果食品本身已被辐照，FDA要求辐照食品零售包装标签上必须印有如下标识，并注有“Treated with radiation” or “Treated by irradiation”字样。
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