法国烟熏鲑鱼生产商和供应商努力应对COVID-19大流行造成的影响，旨在保持烟熏鲑鱼强劲的销售势头，他们希望通过最近推出的“Fumé en France”(烟熏产品在法国)产品标签，为烟熏鲑鱼行业带来新的订单。
比较活跃的30家企业中的10家已经签署倡议书，有6家企业已经获得Certipaq认证，由此向消费者保证烟熏鲑鱼在整个制作过程的所有阶段都是在法国境内完成的。
根据IRI数据显示，今年第一次实施封城措施阶段，即3月16日至5月10日期间，烟熏鲑鱼的销售情况很好，销量增长了14%。三家主要烟熏鲑鱼生产商，Labeyrie、Delpeyrat和Meralliance公司的销量占法国鲑鱼市场的85%。
Suempol公司表示，如果单纯的从餐饮业看烟熏鲑鱼，情况就比较糟糕，但实际情况会复杂的多，如零售行业，烟熏鲑鱼的销售情况就相当乐观。
每年法国烟熏鲑鱼的销量大约29729吨，价值7.02亿欧元。法国是欧洲三大烟熏鲑鱼生产国之一，每年产量2.4万吨。
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