食品伙伴网讯 7月15日，据韩媒报道，韩国农村振兴厅提醒广大民众：在夏季盲目采集、食用野生蘑菇会引发食物中毒事故。
目前，韩国的野生蘑菇有1900多种，其中可食用的蘑菇只有400多种（仅占21%）。其余的野生蘑菇均有毒性或无食用价值。
韩国农村振兴厅强调称：“野生毒蘑菇食物中毒事件多发生在7月至10月，毒蘑菇和食用蘑菇的外观、生长地、出现时间等相似时，需要特别注意，尤其是灰鹅膏菌、毒鹅膏、白毒鹅膏、橙黄鹅膏菌含有致命性毒素——鹅膏蕈毒素”。
鹅膏蕈毒素的致死量为0.1mg/kg，而一个毒鹅膏中就含有10~15mg的鹅膏蕈毒素，可危及1~2名成年男性的性命。
毒蘑菇白毒鹅膏、毒灰鹅膏菌与可食用野蘑外形相似，容易混淆。成熟野蘑的褶皱与毒蘑菇不同，呈明显暗紫褐色，菌柄下部的菌托不明显。
剧毒性橙黄鹅膏菌与可食用的红黄鹅膏黄色亚种也难以区分。红黄鹅膏黄色亚种与橙黄鹅膏菌不同，菌帽边缘有明显的凹槽，呈淡黄色裙状围嘴形。
依照不正确的常识或民间俗语判断蘑菇是否可以食用也是有风险的：颜色不鲜艳的蘑菇、易直裂的蘑菇、有被昆虫和蜗牛吃过痕迹的蘑菇是可食用蘑菇的俗语是毫无科学依据的。
因此，要想预防食物中毒事故，在食用野生蘑菇前，必须先向专家咨询，如果已经食用了毒蘑菇出现异常症状，应让患者尽快吐出，到医院及时接受诊断治疗，并取出患者体内的毒蘑菇。
韩国农村振兴厅还表示，“一定要保证安全食用平菇、金针菇、灵芝、香菇等由农场安全生产的蘑菇。”
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