HCG确定了相关普遍适用的流程,以供屠宰厂和加工作业采用,同时列出了潜在的生物、物理、化学危害,以及经常使用的控制、预防措施。HCG列出了建议性的通用、针对特定流程的验证问题,这将有助于IPP和EIAOs对法规符合性验证方面的问题进行思考。
2018年7月31日,据美国FSIS网站消息,该通报为FSIS检验项目人员(IPP)和实施调查分析官员(EIAOs)提供更新后的《肉类、禽类危害、控制指南》(HCG)。FSIS制定HCG以帮助FSIS IPP和EIAOs评估肉类、禽类企业危害分析,并评估危害分析决策的相关支撑材料。