本次行动以三个“一批”为目标任务。即深挖一批违法线索；整治一批重点单位和突出问题；查处一批食品违法案件。按照最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的要求，严厉打击涉及面广、社会影响大、群众反响强烈、带有行业“潜规则”性质的危害食品安全违法行为，形成高压威慑态势，促进该市餐饮食品安全形势持续稳定好转。
本次专项稽查工作牢抓三个“重点”，以承担“升学宴、谢师宴”等集体聚餐的大中型餐饮单位为重点。重点检查餐饮单位的食品仓库、冰箱、冷柜和冷库等食品储存工用具、冷菜间、烹饪间、面点间。重点关注餐饮单位使用的食用油、肉类制品、水产品、乳制品、自制饮料、自制调味料以及进口预包装食品。从食品安全设施设备、布局流程、分间操作、厨房环境卫生、从业人员有效健康证明的持证情况、原材料采购贮存、餐具消毒、食品留样等关键环节进行全面监督检查。检查行动中发现，部分餐饮单位存在一些问题，如冷菜间从业人员操作不规范，采购食品原料时未按规定索证索票，食品储存不当，和食品加工场所存放有生活物品等行为。检查人员已责令相关单位立即改正。
同时，该局本着处罚与教育相结合的原则，做到打击与科普相结合，查处与培训相结合，在检查中对餐饮单位主要负责人以及从业人员就《餐饮服务食品安全操作规范》、餐饮业“五常法”管理和色标管理等相关内容进行了有针对性的培训指导，督促餐饮单位增强守法意识、质量意识和诚信意识，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，真正营造起“食安平湖”的良好氛围，为深入推进“平安食品药品”创建和党的十九大顺利召开营造平安和谐的食品安全环境。
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