世界上最大的两家碳酸饮料公司百事公司（Pepsico）和可口可乐（Coca-Cola）都在试图向公众展示一个更新鲜、更健康的形象，因此他们决定投资椰子水来达到这一目标。
百事公司对椰子水市场的领头羊 Vita Coco（唯他可可）的所有者 All Market 非常感兴趣，如果能够达成这笔交易，那么他们在市场上的影响力会一举超过竞争对手 — 拥有 Zico 椰子水品牌的可口可乐，成为市场领导者。据称百事公司已经向 Vita Coco 提出了一份接近 10亿美元的报价。
百事公司对知名椰子水品牌感兴趣并不令人感到惊讶，因为现在美国人普遍认为糖正在给整个国家的健康水平带来负面影响，百事公司也因此备受指责，高糖产品会加重糖尿病的发病率，食品企业需要改变产品的成分和营销方式。
百事可乐 CEO Indra Nooyi 在 4月份曾表示，她将致力于重塑公司形象，提供含糖量较低（甚至无糖），营养成分丰富的产品和饮料。
实现该目标的一种办法便是提供一些不同于以往碳酸饮料和高糖果汁的新产品，在 2011~2017年中，美国的椰子水销售额增长了 350%，成为一个非常好的品类选择。Vita Coco 成立于 2004年，现在足迹已经扩展到全球 30多个国家，占全球椰子水总销售额的 26%。
Vita Coco 的母公司 All Market 拥有非常豪华的股东群体，包括与百威英博关连的 Verlinvest家族、影星马修·麦康纳（Matthew McConaughey）、黛米·摩尔（Demi Moore）、歌手麦当娜、以及红牛中国的母公司华彬集团等。2014年7月，华彬集团耗资人民币10亿元收购了All Market 25%的股份，成为 Vita Coco 在中国的独家经销商。
椰子水是一种天然电解质饮料，其电解质平衡（钙、磷、钾、钠和镁）和血液类似，因而更易于消化和被身体吸收，是运动后身体补水的一种很好的饮料。椰子水的其他的功能也得到了科学界的认可，经过简单改良，甚至可以代替葡萄糖注射液作为静脉注射补液。
此前，百事公司收购了益生菌饮料品牌 KeVita，KeVita 的所有饮料都是经过有机认证的，属无麸质和纯素食品。早在 2010年，百事公司就投资了椰子水品牌 O.N.E. ，并于 2012年完全收购了该品牌，不过该品牌的市场影响力要远远落后于 Vita Coco 和 Zico。
分析师预计未来几年椰子水销售额的年平均增长率会超过 20％，2021年市场总值有望达到 50亿美元。目前百事公司的年销售额已经高达 600多亿美元，如果百事公司能够完成对 Vita Coco 的收购，那么在几年之内，会对百事公司年销售额的增长起到一定的推动作用。
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