香槟不宜冰箱久藏

    你是否以为香槟放在冰箱贮存更能维持品质？法国知名香槟制造商酩悦的专业人员说，香槟可在冰箱中存放数日，但不宜长期冷藏。

 

    酩悦产品质量经理玛丽－克里斯蒂娜·奥瑟兰说，长时间放在冰箱里会破坏香槟的芳香。她告诉美国《赫芬顿邮报》：“如果你准备三四天后享用香槟，放在冰箱里没问题，但只能放几天，时间再长的话，泡沫就开始变化。因为香槟在冰箱里放几星期，瓶塞就会因为冰箱湿度低而变干，导致瓶塞与瓶体之间出现缝隙，香槟氧化速度加快，影响它的芳香。”奥瑟兰说，香槟等起泡酒应贮藏在阴凉、黑暗、温度稳定的地方。

 

    不只是香槟不适合长期存放在冰箱。美国《国家科学院学报》曾发表的一篇研究说，番茄在冰箱里存放会变味，原因是番茄对低温极其敏感，低温会减少数百种制造酶的基因的活动。报告主要作者哈里·克莱建议尽量购买新鲜番茄，室温存放，尽快吃完。