据澳大利亚广播公司11日报道，澳大利亚人喜爱进口大西洋鲑鱼（又称大西洋三文鱼），与此同时，厨师和渔民对如何将当地鱼类推至市场无计可施。
西澳大利亚州科廷大学教授珍妮特·霍伊森说：“在西澳我们可以捕到很多种类的鱼，但因当地人不熟悉这些品种，所以不愿品尝。而且相比于肉类，海鲜价格昂贵，人们担心花了高价买到的食品却并不称心如意。”
于是，西澳的本地鱼类被出口，或被当作捕龙虾的诱饵。西澳水域盛产野生三文鱼，但当地人习惯于食用大西洋三文鱼。霍伊森建议，如果野生三文鱼能够被人们所接受，其市场潜力巨大。
对此，西澳当地厨师彼得·马尼菲斯认为，“大多数澳大利亚人习惯于购买境外冷冻鱼，却忽视了一些本地鱼。结果由于没有市场，很多商店也不出售这些鱼类”。
马尼菲斯说：“我们需要利用我们所拥有的资源。”如果人们食用本地海鲜，不仅能降低家庭食材成本，还有利于当地渔业发展并创造大量就业机会。
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