为应对严峻的气候变化形势，意大利最著名的起泡酒产区Franciacorta尝试允许使用除黑皮诺（Pinot Noir）， 霞多丽（Chardonnay ）和 白皮诺（Pinot Bianco）外，使用本土特有的有着几百年历史的晚熟葡萄品种， Erbamat。
Barone Pizzini酒庄董事兼副总裁Silvano Brescianini表示，Erbamat可以成为气候变化的“战士”，一部分原因是它属晚熟品种。
Erbamat属晚熟白葡萄品种，可酿造中性高酸度葡萄酒。虽然Erbamat还没有被官方承认，但从今年1月4日开始，意大利农业部赋予Franciacorta产区联盟自行添加新的酿酒葡萄品种的权利。
因此，从2017年份采收期开始， Franciacorta起泡酒的酿造将允许加入超过10%的Erbamat，另外还有霞多丽，黑皮诺以及超过50%的白皮诺。
产于Brescia 地区的Erbamat，悠久历史可追溯回1500年，曾在Agostino Gallo的文献中有记载。接着在1982年的一项研究中，Attilio Scienza评价Erbamat为酸度和平衡度非常好的葡萄品种。
Erbamat适合种植于丘陵地带，由于其皮薄、葡萄株紧凑以及晚熟的特点，容易得葡萄灰霉病。尽管19世纪时Erbamat被人们给忽视了，但它的缺点在今天来说都可以成为优点。
“Erbamat比其它品种的成熟期要晚20天到一个月，苹果酸度很高、糖分低，八十年代时候，我们都是在九月初采收霞多丽，然而今天在Franciacorta的最暖地区Montorfano，通常在七月底就开始采收了！”米兰大学农学教授Leonardo Valenti指出。
Franciacorta产区联盟副主席兼Barone Pizzini酒庄总裁Silvano Brescianini表示，我们希望Erbamat能够成为气候变暖的“战士”，帮助我们继续改善Franciacorta起泡酒的品质。
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