食品伙伴网讯，近期，黑龙江省食品药品监督管理局组织抽检肉制品100批次，98批次，2批次不合格产品被召回，其中加格达奇区佰亿农贸超市销售的标称哈尔滨义利食品有限公司生产的哈义利松仁小肚，菌落总数检出值为140000 CFU/g，标准规定为≤50000 CFU/g，超标1.8倍。
经哈尔滨辖区食药监管部门核查确认，该批次不合格样品系产品在储运过程中未按产品储运要求所造成。
据了解，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
另外还有1批次哈尔滨市道外区训玉鸡杂批发部销售的标称哈尔滨鑫顺源生物科技有限公司生产的拓禹牛油，酸价（KOH）检出值为4.2 mg/g。标准规定为≤2.5 mg/g。
酸价（KOH）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严；二是生产工艺不达标；三是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地食品药品监管局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地食品药品监管局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
相关报道：黑龙江省食品药品监督管理局2017年第13期食品安全（省级局分担）监督抽检情况公告（黑食药监应急〔2017〕56号）
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