食品伙伴网讯 3月13日，韩国食品药品安全处发布了第2017-124号公告，拟修改《畜产品的加工标准及成分规格》的部分内容，其主要内容如下：
A.新设鸡蛋的清洗及保存方法。鸡蛋清洗时，需用含次氯酸钠的30℃以上且比产品温度高5℃以上的干净的水清洗，清洗鸡蛋及冷藏保管中的鸡蛋要冷藏保存、流通，确保给国民供应安全的畜产品。
B.修改鸡蛋的保质期计算标准、允许部分冷冻产品解冻销售。
1）为明确混合或简单处理产品的保质期设定时间，对相关语句进行修改；
2）现行法规规定以包装日期来计算保质期，为了防止鸡蛋长期冷藏保存后作为新鲜鸡蛋销售，修改后鸡蛋的保质期计算时间将从“产蛋日（采集日）”开始计算；
3）允许冷冻天然奶酪、加工奶酪、黄油类解冻销售。制造商的冷冻产品天然奶酪、加工奶酪、黄油类上单独标识冷冻包装完成日期、解冻日期、自解冻之日起流通条件下的保质期（冷冻产品保质期内），使其解冻的情况，可允许销售。
C.修改蛋制品的加工标准。
1）原料蛋的保存标准移到蛋制品的加工标准中，以确保本规定中规定的原料蛋是蛋制品制造、加工中明确规定使用的食用蛋；
2）修改加工用食用蛋的清洗标准、新设保存标准；
3）破壳蛋液易于腐败、变质，因此规定该类蛋需在5℃以下72小时之内使用；
4）采取蛋液时，为了防止蛋壳表面沾的污染物质等对蛋液造成交叉污染，将禁止采用圆心分离或压榨方法采取蛋液。
D.新设及修改微生物试验方法。
1）修改总则及一般事项以便可使用分子生物学试验法；
2）修改食用蛋沙门氏菌检测相关试验方法；
E.修改相关术语，以便能明确转达“原料用蛋”和“食用蛋”。
以上意见征集时间至截止至2017年4月2日。
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