食品伙伴网讯 据日媒报道，日本信州大学农学部发现茄子中含有大量的神经传递物质乙酰胆碱，其含量相当于青椒、胡萝卜的1000倍，往后有可能茄子也作为功能食品注册。
乙酰胆碱是记忆功能相关的神经传递物质，以往虽然知道茄子中含有乙酰胆碱，但其含量多少没有具体查明。
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