鱼肉可减少罹患心脏病风险，帮助控制体重，促进大脑发育，尤其是孕妇和哺乳期的女性，每周应至少食用8-12盎司。鱼肉蕴含丰富的微量元素，包括蛋白质、硒、维他命D、维他命B-12，以及最重要的成分—不饱和脂肪酸。虽然坚果类和植物油也含有不饱和脂肪酸，但不及鱼肉丰富。
目前，美国只有10%的成年人中在食用鱼肉的频率和数量上可以达标。美国渔业研究院社会专家表示，家庭饮食习惯影响儿童和青少年，他们不吃鱼，不是因为不爱吃鱼，而是家庭内食用的次数少，或者不食用所致。同时，海鲜的价格要高于其他肉类，如鸡肉、牛肉，甚至是罐装金枪鱼和罐装鲑鱼，这也是阻碍居民消费的原因之一。
此外，影响消费者购买海产品的另外因素还包括：
-养殖鱼的养殖环境及方法，在此方面，消费者以前是没有过多考虑的，但是随着科技的进步和信息的透明化，消费者越来越关心产品从生产到销售的各个环节；
-因水系问题，鱼身体内汞含量也引起消费者重视，FDA和EPA的指导手册曾要求青少年和妇女，尤其是孕期和哺乳期的女性，应食用多样化的鱼类产品，避免4种汞含量较高的产品：墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、剑鱼和帝王鲭。每周白金枪鱼食用量不应超过6盎司。
在美国的海域内部分鱼类处于濒临灭绝之地，美国渔业行业正努力挽救这些物种，避免过度捕捞，使这些物种尽快恢复正常水平，因此，美国渔业行业要求消费者购买可持续资源的海产品，并希望消费者可以向餐厅及零售商要求出售来自负责任资源的鱼类。
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