运城市位于山西省西南端，处于北纬35°的地理带，属黄土高原区，区内土层深厚，雨量适中，光照充足，海拔高，温差大，是世界上公认的最佳苹果生产带。
近年来，运城果业蓬勃发展，已成为运城农业的支柱产业，运城正由果业大市向果业强市转变。目前，山西有16个国家级出口食品农产品质量安全示范区，总量排中国第四，其中包括运城水果示范区4个，种类有苹果、油桃、梨等。这些示范区按照国际标准对果园及包装厂进行标准化管理，从源头确保出口水果的质量安全。
目前，运城苹果种植面积220万亩，年产量达40亿千克，已成功出口到美国、澳大利亚、加拿大、新西兰、泰国、俄罗斯等40多个国家、地区，在水果国际市场打响了山西品牌。
秘鲁是南美洲西部的一个国家，地处南半球，气候、季节与中国相反，两国农业互补，农产品贸易发展潜力很大。2016年8月，秘鲁驻华使馆公使衔参赞及商会代表应中国国家质检总局邀请，对运城出口苹果的果园及包装厂进行实地考察，对运城出口水果的有害生物防控和质量管理体系给予了认可。运城相关企业通过与秘鲁企业沟通协商，最终促成了首批苹果出口秘鲁。
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