温州网讯 今年中秋节临近，去年底执行的月饼新国标将迎来实施后的第一个中秋节。在新标准中，对五仁月饼的果仁含量、莲蓉月饼的莲籽含量等都进行了明确。对于市民来说，新国标的实施意味着今年买到的月饼口味可能会发生不少变化。而新国标的实施，对温州月饼生产企业会带来哪些影响？今年中秋的月饼，温州月饼生产企业有没有针对性地作出调整？
新国标对月饼分类更细，对生产要求更具体
去年12月1日，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准正式实施，代替过去标准。
记者对比了2005年版和2015年版的月饼标准发现，新版的月饼标准对月饼类别更加细分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”等分类。
新标准对月饼生产的要求也更为具体：广式莲蓉月饼，除油、糖外的馅料中，莲籽含量不低于60%，含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中，除油、糖外，板栗含量不能低于60%；水果类月饼馅料中的水果含量不低于25%；水产制品类月饼的馅料中，水产制品的含量不低于5%；果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼才可称为五仁月饼等等。
温州阿哆诺斯食品有限公司副总经理、瓯海食品协会副会长吴俊认为，新国标要求月饼生产企业按照国家标准生产相应的月饼，这样可以减少偷工减料行为的发生，对消费者来说，可以吃到真正意义上的“五仁月饼”“莲蓉月饼”。
五仁月饼添加橄榄仁，口味更地道
对于不少人关注的五仁月饼五种馅料问题，据记者了解，原来的五仁月饼中一般很少会添加橄榄仁，因为其价格偏高，而且国内产量少，批发价为300多元/公斤。
吴俊说，如果添加橄榄仁，对于月饼生产企业来说，成本肯定会提高，他们采购的橄榄仁480元/公斤。新国标出来之后，阿哆诺斯马上根据新国标的要求进行了调整。今年中秋节，他们还自己采购原料、研制配方，推出了严格按照新国标生产的“金腿五仁月饼”，50克是9.5元1个，“前几年，大家吃到的五仁月饼不一定正宗，现在我们馅料足了，五仁月饼的口味就会更加地道，价格也会贵20%到30%。”
据吴俊了解，新国标对温州一些月饼生产企业还是造成了不小的影响，“标准变了，对月饼馅料的要求更加具体，原来说是五仁月饼，可能只是五仁味的，馅料当中的五仁含量不多。按照新国标，如果没有达到相应的含量，就不能叫做五仁月饼，这对企业的影响比较大。”
各种“饼”抢占月饼市场
尽管距离中秋节还有20多天，沃尔玛、桂新园、阿哆诺斯、温州都市报旗下电商平台“温都猫”等线上线下渠道，都已经上市销售月饼，而且多为礼盒装的广式月饼，价格从十几元到三四百元不等。销售的月饼外包装都打上新国标的产品标准代号，一些月饼还标注了月饼的馅料含量。据店内工作人员介绍，月饼早在8月初就开始陆续上市，但目前买月饼的人还不多，一般中秋节前半个月左右销售才会热起来。
桂新园今年主推的是广式月饼、苏式月饼、台式月饼等传统月饼，据该公司企划总监肖军介绍，相比较鲜虾、燕窝、鱼翅、鲍鱼等海鲜口味的月饼，老百姓买月饼更喜欢传统的几种口味。
莲蓉蛋黄月饼是桂新园的传统主打产品之一。这次新国标对莲蓉月饼的莲籽含量提出了要求。肖军说，这次新国标对莲蓉月饼的价格影响不大，因为新国标之前他们的莲蓉月饼莲籽含量就超过60%，现在莲蓉供应商货源、价格都比较稳定、可靠，所以莲蓉月饼的价格不会有变化，50克的散装莲蓉蛋黄月饼售价为6元一个。
记者在调查中还发现，月饼市场当中，模样像月饼，但其实是糕点的“饼”在市场上也不少。在沃尔玛的一处散装月饼销售区域，一种名叫“雪皮饼”的糕点，就跟传统的苏式月饼、广式月饼一起销售。
桂新园今年还推出了一款“金沙乳酪饼”。肖军说，“金沙乳酪饼”与传统意义上的月饼有所不同，这个是他们针对消费者的口味，于中秋节投放的新产品。
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