人民网青岛6月21人电（宋翠）登陆青岛市食品药品监督管理局官方网站，打开网站右侧的“食品安全亮化工程”窗口，可以看到“餐饮服务”的窗口，点开后，选择你要了解的餐饮企业或学校食堂，就可以实时看到后厨的情况。
而且市民可以用手机通过扫描FDA下载手机客户端，用手机随时随地可以观看。这就是青岛市食药监局的“明厨亮灶”工程。
据记者了解，为维护消费者的知情权和监督权，增强餐饮单位的自律性和规范性，青岛市食药监局在摸索中创新，自2013年起，一步一个脚印推进“明厨亮灶”工作。3年来，通过在餐饮后厨设立透明玻璃幕墙、安装视频监控设备，在酒店大堂、就餐房间以及互联网设立监控端口、监控屏幕，将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程展现在消费者面前，实现了从“厨房重地 闲人免进”到“亮化厨房 请您监督”的良性转变。
黄岛区则把包括“透明厨房”工程在内的“食品药品安全数字化监管工程”列入政府为民办的十件实事之一，开展视频远程监控。在该局电子监管中心，可以看到相关餐饮企业及学校的后厨情况，一旦发现问题，立刻行动。
“为既能推进工作，又减少企业负担，我们根据餐饮单位的业态、承受能力、厨房位置及布局等情况灵活开展工作。”青岛市食药监局餐饮处处长顾天舒介绍说，对部分规模小且具有明档的火锅店、自助餐厅等，在原有基础上简单升级，通过透明玻璃墙的方式实现亮化；对一些厨房布局改造困难，厨房不能与消费区域相通的餐饮单位，在重点加工间安装摄像头，就餐场所安装大屏幕显示器；对一些经济条件较好、有改造积极性的大型、知名餐饮单位，推动其通过互联网进行视频监控。并与广电部门合作，利用互联网+技术，实现网络24小时可视。
为取得事半功倍的效果，青岛食药监局将“明厨亮灶”作为餐饮服务量化分级动态管理的加分项目，并鼓励实现远程监控，一举两得。同时通过同行间宣传实施“明厨亮灶”实施效果，引导促进同类单位主动参与。
“通过‘明厨亮灶’工作的开展，增强了餐饮单位的自律意识、提高了监管部门的监管效率、调动了消费者参与监督的积极性，促进了全市餐饮服务食品安全水平的提升。”顾天舒说，通过后厨操作的监控、亮化、上网，将餐饮后厨的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前，并公示投诉举报电话，厨房工作人员时刻处于被督导的状态，督促其自觉按规范标准办事，大大增加了食品从业者的自律性，使其养成了没有摄像头也能自觉遵守规定的良好习惯。
“明厨亮灶‘工程的实施，调动了消费者参与监管积极性。”青岛市食药监局副局长赵树民表示，通过“明厨亮灶”，使广大消费者享有更多的知情权和监督权，有效调动了消费者参与食品安全监管的积极性和主动性，形成了人人参与、人人共享、社会共治的良好氛围，同时也增强了消费者对食品安全的信心。
目前，全市“明厨亮灶”工程总数达到6430余家，网上可视过百家，有半数以上区市建立了与监管平台相连接的局域网监控体系，进行后厨远端可视化监管。
据悉，青岛食药监局将“名厨亮灶”工程拓展到生产、流通环节，对食品生产企业的生产线、流通环节的各个批发市场等也实现了远程可视化监管。
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