湊湊餐饮管理有限公司总经理张振纬表示，呷哺呷哺此次推出的新品牌实际上已经酝酿了三年之久，新品牌基于公司白领聚会用餐的消费场景，这与呷哺呷哺有所不同，客单价则定在110-120元之间。此外，在产品方面，湊湊将推出“仙境龙脉”、“牛plus”等创意产品，其中“仙境龙脉”等高端菜品将限量发售。
据了解，湊湊将把台湾茶饮及台式火锅结合在一起，消费者既可以在湊湊店内购买40余种茶饮及10余种甜点，也可以在店内享用90余种火锅相关产品。同时，湊湊还将推出茶饮外卖，以拓展湊湊在茶饮方面的销售渠道。
资料显示，呷哺呷哺目前在全国拥有557家门店，其中大部分集中在北京地区，湊湊今年也将集中发力北京市场。对此，有业内人士认为，湊湊此种策略很可能是为了能够在其最主要的市场利用已有的庞大客户群把新品牌做活，而其在产品方面的创新则是为了能够与目前已成一片红海的火锅市场形成差异化竞争，定位中高端发力白领消费市场是为了与呷哺呷哺的目标客户群形成区隔。但是，火锅行业相对于其他餐饮业态的竞争更甚，新品牌也层出不穷，这对于湊湊的前期推广及抢占市场是不小的挑战。
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