著名的霜降A5级和牛肉（去势公牛）从12月中旬开始在东京市场的交易价格就超过了每公斤3000日元。12月23日涨至每公斤3161日元（约合人民币171.88元），1年时间上涨了23%。东京肉食市场的相关人士表示，“这么高的价格是史无前例的，经济泡沫时期都不曾有过”。高档日式饭店喜爱的国产母牛肉的价格更高，12月24日已达到每公斤3523日元（约合人民币191.56元）。包括奶牛和杂交牛在内的国产牛饲养头数有时甚至会低于每日4000头，较6000头的目标值相比少了30%。
面对昂贵的国产牛肉和廉价的进口牛肉，消费者很难选择（东京一家超市内） 连锁超市大荣（DAIEI）东京店近日推出了特价美国产牛肩脊肉，100克258日元（不含税，约合人民币14.03元）的价格吸引了大批消费者。在肉类零售店，即使是国产牛和奶牛交配的杂交牛，其肩脊肉的价格也在100克约600日元（约合人民币32.63元），是进口牛肉的2倍以上。
日本全国性的小牛短缺对国产牛肉价格产生了影响。有的地区1头小牛的价格甚至刷新了历史最高记录，1头高达100万日元（约合人民币5.44万元）。日本农林水产省的统计显示，山形县和佐贺县饲养的肉牛较多，而繁殖小牛的母牛很少。尽管山形县的“米泽牛肉”很有名，但小牛的采购成本高涨对其造成冲击。
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