食品伙伴网讯 12月28日,据韩媒报道,韩国农村振兴厅为制定扩大清真食品出口相关的技术性应对方案,发行了“清真食品生产技术指南”。
该指南以清真食品认证的潜在价值为基础,重点记载了清真食品认证所要满足的各方面的基本条件。
该“清真食品生产技术指南”的主要内容如下:
内容包括:a.清真食品概要; b.清真食品生产与认证条件;c.各领域(畜产品、农产品、发酵食品、韩国传统食品及餐饮业)清真食品生产与认证条件等由6大部分, 120多页组成。特别是为了获得清真食品认证,对其食品原料的加工方法进行了详细的解说。
第1章中以清真食品的概念及理解为基础,对占全世界食品市场约16%的清真食品市场现况与特征进行了介绍。
第2章中,对不同国家的清真食品生产、认证条件进行了通俗易懂的介绍,同时还对韩国国内唯一的清真食品认证机关----韩国伊斯兰教中央会(KMFㆍKorea Muslim Federation)的认证程序及认证基准进行了讲解。
第3章为该指南的核心内容,按照畜产品、农产品、韩国传统食品及发酵食品、餐饮业的顺序,详细介绍了为了取得清真食品认证其原料应具备的基本生产条件。
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