“全球变暖使得有利可盈的酿酒葡萄种植区域的维度和海拔范围扩大，出现新冷凉气候产区。如过去二十年间形成的新西兰中奥塔哥产区（Central Otago）和澳大利亚塔斯马尼亚岛（Tasmania），以及时间更近的英格兰南部”，Anderson教授说道。“这些地区温度最高的地方气温将继续升高，未来的风格可能会接近较暖的产区。”
低温有助于保持葡萄的酸度，延长成熟周期，使之能够有更多的时间发展出更复杂的风味。因为气候冷凉，所以葡萄含糖量相对要低，最终葡萄酒酒精含量也较低。因此，在接下来的十年里，全球变暖将改变现有葡萄酒的界限和风格，并影响生产商的经济前景。
Anderson表示，由于现在冷凉气候区的葡萄酒经济增长前景超过了温暖地区，因此未来的发展前景“难以一概而论”。不过，“如果生产出即罕见又与特别的标志性葡萄酒，那么即使是产自冷凉产区，也会大受欢迎。”
典型冷凉气候产区有新西兰（New Zealand）、法国北部（northern France）和华盛顿州（Washington State）。然而，随着全球变暖，更多的冷凉气候产区将出现，葡萄酒的品质也将不断提升。最为突出的是英格兰，其葡萄酒产业在近年来受到认可。
在就专门讨论冷凉气候产区葡萄酒的有关问题上，Anderson曾表示，“冷凉产区通常是世界上最贵的葡萄酒的产地，并逐渐惠及相邻较温暖的产区（部分原因是消费者追求高品质的葡萄酒，部分原因是对气候变化的预测）。”
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