亚麻籽健脑益智之谜揭开

    本报讯 宦建新 浙江大学特聘教授、杭州天龙集团亚麻产业研究院院长王维义和他的研发团队经过3年研究，终于找到并分离出了这种生物活性物质——一种多不饱和脂肪酸（ω-3），揭开了千年亚麻籽健脑益智之谜，并在水溶植物ω-3应用技术上获重大突破。这在国内还是首次，已获国家发明专利。

    王维义将多不饱和脂肪酸（ω-3）加入到孕鼠的饲料中，生出的小鼠记忆力特别好。水迷宫试验表明，实验组小鼠（饲料加ω-3脂肪酸）游泳时间显著短于对照组。对两组小鼠大脑海马区（大脑负责记忆的区域）ω-3脂肪酸的测定表明：实验组小鼠海马区ω-3脂肪酸含量显著高于对照区。ω-3脂肪酸促进小鼠大脑发育和提高小鼠记忆力实验，为健脑益智产品的开发提供了重要的实验依据。

    ω-3脂肪酸是一种脂溶性物质，本不溶于水。王维义及天龙亚麻研究院人员攻克了水溶植物ω-3的制备技术，为ω-3脂肪酸在食品中的广泛应用创造了条件。过去只能通过吃亚麻籽或亚麻籽油获得ω-3脂肪酸，现在可以通过食用水溶植物ω-3制备的固体饮料、咀嚼片、膳食粉等多种食品获得。水溶ω-3还可作为ω-3营养强化剂添加到各种食品中。水溶ω-3不仅给摄取带来方便，而且在体内的吸收率相较于油溶ω-3大大提高。这一成果已在杭州天龙集团实现产业化。