位于澳大利亚玛格丽特河(Margaret River)产区的Fraser Gallop酒庄首次尝试用“雪茄”木桐酿酒,试图酿造更有特色的长相思白葡萄酒。
Fraser Gallop想要酿造具有更加复杂风格的澳大利亚长相思白葡萄酒,因此尝试开始用雪茄木桶。酒庄酿酒师Clive Otto称,雪茄木桶可以最大化地加大葡萄渣跟木桶的接触,同时加强葡萄酒的硫醇特性。雪茄木桶体积为265公升,比传统木桶更长更窄,最初被Didier Dagueneau酒庄特别设计使用于酿造Silex葡萄酒。
Otto去年在波尔多工作过,在那里他尝到了著名的Silex葡萄酒。他认为,Fraser Gallop Estate酒庄也可以尝试使用雪茄木桶。“Silex葡萄酒的风味千变万化,我想要酿造同样复杂的葡萄酒。不仅可以带有玛格丽特风土特质,而且加强葡萄酒的结构感和复杂度,而不是像新西兰长相思那样完全的果香风格。”
Otto在酿制酒庄2014年份长相思酒时使用了雪茄木桶,发酵时间为10个月,接着与Semillon进行混酿,从而推出最新的2014 Parterre SSB。使用雪茄木桶酿酒在行业内尚属新鲜事,Otto对目前的葡萄酒状态还是很满意的。“我们的2014 Parterre在桶内的时间还不算长,但是却明显的具有非同凡响的酒体结构和层次感,而且香气表现丰富多样。”
(文章编译自:Decanter,原文链接:http://www.decanter.com/wine-news/australian-wine-producer-puts-faith-in-cigar-barrels-262524/)