加州酿酒师称海底陈酿葡萄酒实验取得成功

    加州酿酒师表示，为期两年的海底陈酿葡萄酒实验取得成功。

    加州纳帕谷米拉酒庄（Mira）酿酒师Gustavo Gonzalez负责将桶装发酵赤霞珠装瓶，然后在美国南卡罗来纳海岸用安全箱沉入大西洋。

    两周前，大约24位客人在佛罗里达州奥兰多品尝了相关葡萄酒样品。Gonzalez说，品鉴结果令人着迷。

    “第一批酒与同年份陆地陈酿葡萄酒作了对比分析。二者的化学成分相同，但它们的味道和香气有明显不同。海底的葡萄酒陈酿效果更好，单宁结构良好。”

    然而，第二批酒显示的结果不一致，这表明即使是在深不可测的海底，仍有影响陈酿的因素。第二批酒表现出更加年轻的特征。Gonzalez 说，“就像是仍然在酒桶中的年轻葡萄酒。”

    除了光和温度这些能够影响陆地陈酿的已知因素，Gonzalez试图测试水的微运动和压力会如何影响葡萄酒陈酿过程。他将其称为“水土”。