过氧化值表示样品油脂和脂肪酸是否被氧化变质的一种指标，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，这两个指标反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，消费者食用变质食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
近日，深圳蛇口检验检疫局工作人员连续发现两批台湾产进口食品不符合我国食品卫生标准，两批货物分别为米果和花生仁，共重19.8千克、货值39.09美元，经实验室检测，米果被检出菌落总数超标，花生仁被检出过氧化值超标。蛇口局按要求对两批货物进行封存，并由工作人员实施监督销毁处理。
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