食品中铝的含量一般较低，人体所摄入的铝主要来自含铝食品添加剂。含铝食品添加剂主要包括硫酸铝钾和硫酸铝铵，俗称钾明矾和铵明矾，可使面食在受热后膨大，提升面制食品口感和弹性，且因价格低廉被广泛使用，甚至存在滥用情况。人体内摄入的铝仅10%至15%能排出，大部分会在体内蓄积，影响体内多种生化反应，长期摄入会引起神经系统的病变，严重者可导致痴呆、贫血、骨质疏松等疾病，影响幼儿发育。
依据国家卫计委、国家质检总局等五部门今年联合发出的公告，7月1日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，同时禁止将酸性磷酸铝钠、硅酸铝钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用。对此，检验检疫部门提醒广大进口食品企业在进口膨化食品、小麦粉等相关食品前，应确认该食品符合我国食品安全国家标准对含铝食品添加剂的要求，以避免不必要的损失。
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