英国调查消费者对禽肉中弯曲杆菌控制措施的态度

    食品伙伴网讯  据sciencedirect数据库消息，2013年8月英国亚伯丁大学研究人员在《食品控制杂志》杂志刊登一项消费者对禽肉中弯曲杆菌控制措施所持态度的研究，以研究消费者对弯曲杆菌控制措施的接受程度。

    研究者在苏格兰东北部地区开展消费者意见调查。调查结果显示，分别有95%、53%、52%的消费者可接受加强农场卫生规范、鸡肉冷冻处理、接种疫苗三种控制措施，低于20%的消费者可接受辐照处理及化学清洗两种处理方式。

    随后，研究人员向调查参与者讲解各种控制措施的相关知识，调查参与者对弯曲杆菌控制措施有一定了解后，再次进行调查。

    调查结果表明，虽然化学清洗及辐照处理可有效减少弯曲杆菌，消费者接受性仍低于50%.

    调查同时发现，对弯曲杆菌了解程度、居住地区经济状况、公众对食物中毒关注程度对不影响消费者对干预措施可接受性。同时，加强消费者对弯曲杆菌的了解程度并不能引起消费者对禽肉中其他致病菌的关注。

    研究认为，提高消费者对化学清洗、辐照等有效控制措施的接受程度是一个艰难的过程。

    原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513002880

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