食品伙伴网讯 据外媒报道，荷兰科学家斥资25万英镑（人民币235万元）研制出人造牛肉汉堡，8月5日将在伦敦餐厅亮相。
这块人造牛肉由牛的干细胞制成，重为142克，科学家希望这能减少对牛、羊、鸡、猪等动物的依赖。
荷兰马斯垂克大学（Maastricht University）生理学主任波斯特（Mark Post）花了好几年从牛只干细胞培养出合成汉堡。波斯特的研究团队将牛只干细胞变成细条状肌肉组织，再绞成肉块。
理论上来说，仅来自1只动物的干细胞，可制成的肉品数量，比宰杀1头牛还多100万倍。如此一来可减少对土地、饮用水和饲料的需求，且温室气体等其他环境污染物也会减少。
然而如何降低肉品的成本仍需要克服许多障碍。其中一项难题是，真正的肉品是由各种不同细胞组成，并不是只有波斯特在研究中使用的肌卫星干细胞。
波斯特说，肌肉纤维或许可加入脂肪组织，让试管肉看起来更美味，或者加入营养成分，就会跟真的肉一样营养；又或者减少饱和脂肪，试管肉可能还更有益健康。
波斯特预计未来40年肉品的消费量会翻番。他说，如果想达到比目前来自牛、猪更高效的产量，就必须探索在实验室生产的可能性。
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