食品伙伴网讯 据台湾"中央社"消息,近日台湾董氏基金会邀请小吃餐饮商家参加减盐计划,提供减盐低钠餐点,然而商家却反应冷淡。
董氏基金会营养师吕蕙如9日指出,曾经到访知名连锁餐饮商家,对方一听到减盐、半盐,就直摇头,认为会让菜肴风味打折扣,客人吃了不习惯,结果半年来只有5、6家商家参与减盐计划。
吕蕙如说,减盐计划内容是请餐饮商家先了解,自家每道菜用多少盐,相当于多少的钠含量,然后减盐1到3成,请商家自己比较口味的差异,如果觉得可以,可以在店面张贴"本店以客为尊"之类的告示,标示热量,更欢迎食客事先通知减盐。
台湾"卫生署"建议成年人每天钠摄取量最好不要超过2400毫克,约等于6克盐,董氏基金会曾经实测市售某些关东煮、大肠面线、炸鸡排等小吃,钠含量都接近成人1天所需上限,摄取过多易水肿、高血压、增加肾脏负担。
董氏基金会将继续推行减盐计划,欢迎台北市餐饮商家参加。
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