转基因大豆不适用于大豆食品加工 非转基因高品质专用大豆原料稀缺
中国食品工业协会豆制品专业委员常务副会长 卫祥云
最近，农业部批准核发进口三种转基因大豆农业转基因生物安全证书的消息，再次触动了国人的敏感神经。豆腐、豆浆、休闲豆腐干、腐竹，这些中国传统大豆食品是否使用转基因大豆？我国大豆食品行业专家特别撰文表明了观点--
规模企业由17家发展到38家
5年增加一倍多
大豆食品原料需求猛增
大豆食品是中国传统饮食中极其重要的组成部分。中国传统大豆食品完全使用非转基因大豆，该产业的快速增长，促使非转基因大豆的需求量增加。
近年来，我国大豆食品产业发展迅速，企业规模不断壮大，产品质量显著提高，特别是近5年以来，出现了爆发性的增长。根据全国豆制品专业委员会对中国豆制品行业（百强）企业的调查显示，对于非转基因原料大豆的使用量逐年上升，投豆量5年上升了87.58%,用于生产大豆食品的总投豆量1000万吨左右；产品销量以每年20%左右的速度递增；年销售额上亿元的企业由5年前的17家发展到2012年的38家，增加了1.23倍。中国大豆食品产业已完成了从手工、半自动化生产向机械化、自动化和标准化生产的转变，新产品不断涌现，市场日趋繁荣。
由此可见，中国大豆食品产业蕴藏着对非转基因大豆的巨大的市场需求潜力，也引起了国际业界的高度关注，包括美国、加拿大等国家在内的非转基因原料大豆生产商也十分关注中国大豆食品加工市场的发展。
转基因大豆
不适合加工大豆食品
出品率低 口感较差
自1997年起，我国开始进口转基因大豆，从此争议与质疑一直和转基因大豆相伴相生。根据农业部农村经济研究中心研究员张照新介绍，90%以上的转基因大豆都是用于榨油和饲料生产。由于其品种含油高、含蛋白低，以此为原料生产大豆食品不仅出品率低，且口感较差。这种现状为发展中国的非转基因大豆提供了良机。与进口转基因大豆相比，我国自产非转基因大豆虽然脂肪含量低，但蛋白质含量普遍高于进口转基因大豆，非常适合于生产大豆食品。
据了解，美国用于生产大豆食品的原料也均为非转基因大豆。2011年，全国豆制品专业委员会率团赴美考察，了解到，2010年美国大豆产量约为9000万吨，大约2%为大豆食品加工用大豆，其中大约1%用于本国大豆食品的生产，约为90万吨；年消费额达4.3亿美元。目前，在美国大多数大豆食品，包括豆浆（奶）、豆腐、酸豆浆和大豆能量棒等，均使用非转基因大豆。有的食品甚至使用质量更加上乘的有机大豆。当然，其价格相对要高，是转基因大豆的10倍以上。
非转基因大豆种植
有待规模化专业化
高品质专用原料稀缺
目前我国急需非转基因大豆食品原料。其原因有三，一是大豆食品消费市场发展较快，新产品不断涌现；二是急需高品质的专用原料，如有机大豆、酿造用大豆、膨化豆制品用大豆等；三是用于食品加工的分离蛋白和用于肉制品加工的凝胶分离蛋白所需的专用原料大豆。
目前我国大豆主产区东北地区的非转基因大豆尚不具备核心竞争力，与进口转基因大豆相比，一是在价格上没有优势，二是东北大豆的出油率低，美国转基因大豆出油率为20%,而我国东北大豆的出油率为17%.同时，与我国南方如安徽、四川的非转基因大豆相比，东北地区的大豆蛋白含量相对较低。这是东北这一我国非转基因大豆主产区面临的严峻形势。
我国目前没有形成组织化、规模化的大豆种植机制。一是农户将不同品种的大豆混种混收。二是农地产权不清晰，种植预期不稳定，一家一户的小农生产抗风险能力差，缺乏适应市场化竞争的大豆生产企业，难以形成规模效益。
如何满足我国大豆食品产业对高品质非转基因大豆的需求？一是开发大豆食品专用原料品种，二是尊重市场和农户的选择。如果种植大豆的目的是为了榨油和饲料，买比种合算。三是深化农村土地制度改革，确立土地产权，让农户有恒产，有恒心，才会形成产权清晰的规模化农场企业，在激烈的市场竞争中生存下来，才能与国外的企业竞争与抗衡。
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