食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，2013年5月《食品控制杂志》（Food Control）刊登一项2001-2010年间德国东北部小麦中链格孢属真菌毒素含量的文章。
链格孢属真菌是一种重要的植物源产真菌毒素病原体，但是当前世界范围内对谷物中链格孢属真菌毒素的关注度不高，本研究旨在填补相关研究数据缺口。
研究人员共计对2001到2010年间德国勃兰登堡州不同地区农场中的1064批新收获冬小麦样品进行检测。通过高效液相色谱法二极管阵列检测器或荧光检测器检测其中的交链孢酚（AOH）、交链孢酚单甲醚（AME）、交链孢烯（ALT）、细交链孢菌酮酸（TEA）含量。研究发现，最常见的链格孢属真菌毒素为TEA,共有322件（30.3%）样品中检出，84件（8.1%）样品中检出AOH,33件（3.1%）样品中检出AME,7件（2.6%）样品中检出ALT.
研究发现，所有样品中，TEA最高检出值为4224μg /kg,AOH最高检出值为1832μg /kg,AME最高检出值为1905μg /kg,ALT最高检出值为197μg /kg.共计有3个小麦样品同时含有4种真菌毒素，14个样品同时含3种毒素，61个样品同时含两种毒素，273个样品仅含一种毒素。含毒素样品集中于气候较为潮湿的年份。研究还发现，新收获小麦中TEA含量与前茬作物有一定联系。前茬作物为玉米、冬小麦或不种植作物均可增加小麦中TEA含量。
原文链接：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513002028
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