食品伙伴网讯 据欧盟食品安全局(EFSA)消息,3月27日欧盟食品安全局专家组就机械剔骨肉(MSM)的健康风险发布了意见。
欧盟食品安全局专家组认为,机械剔骨肉与非机械剔骨肉所具有的微生物风险相当,尽管机械剔骨肉滋生微生物的风险较大。
欧盟专家组指出,由于机械剔骨肉的加工方式以及属性出现变化,应该按照最终产品有关的参数如钙含量等,对机械剔骨肉进行分类;另外由于新技术使得低压剔骨肉与碎肉非常相似,因此有必要引入新名称对高低压机械剔骨肉进行界定。
专家组还建议,为改进机械剔骨肉的鉴定方法,应采用标准方法按照钙含量、胆固醇含量等参数开展相应的研究,相应的研究还应包含肉品的组织学检查。
原文链接: <http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3137.htm>
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