科学家利用食用涂层延长水果的货架期

    食品伙伴网讯 据外媒报道，近日巴基斯坦科学家利用不同的可食用涂层，成功延长了苹果、芒果等水果的货架期。
    
    本次研究来自于名为"探索研究可食用涂层在新鲜水果和轻度加工水果上改善品质和延长货架期的作用"的科研项目,由巴基斯坦高等教育委员会资助。
    
    巴基斯坦科学家以草莓、苹果、芒果和杏为研究对象，试验了可食用涂层对于水果货架期的影响。
   
    本次试验研制了两种涂层，一种以壳聚糖、淀粉等碳水化合物为原料；另一种以大豆蛋白和乳清蛋白为原料。
   
    试验结果显示，两种涂层可有效延长水果的货架期，藻朊酸盐和大豆蛋白涂层可使草莓的货架期延长两周；壳聚糖、藻朊酸盐和大豆蛋白涂层可使得杏的货架期延长至6周；除乳清蛋白类涂层外，其它的涂层均可使苹果的货架期延长，最长可达7周时间。
   
   
    原文链接：<http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Edible-coatings-can-extend-fruit-shelf-life-say-researchers>

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