市民疑心买到"假鸡蛋",图为李女士买到的柴鸡蛋。（辛一 摄）
鸡蛋黄的颜色并非正常色，图为记者现场试验鸡蛋。（辛一 摄）
廊坊新闻网讯（记者 辛 一） 近日，有市民向本网反映，称其经上网比对后怀疑自己买到的鸡蛋是假鸡蛋。鸡蛋到底是真是假，尚待相关部门进一步鉴定。可真假鸡蛋到底如何分辨？
家住廊坊市区的李女士最近在我市某超市买了一盒柴鸡蛋，在煮熟剥开时李女士发现鸡蛋十分奇怪，经上网比对后其怀疑是假鸡蛋。李女士说："开始只是觉得这鸡蛋不太对劲，但是经上网比对后我怀疑这鸡蛋很有可能是假鸡蛋。总听大家说，真看着眼前的假鸡蛋我还真觉得有点儿惊讶。"
记者看到，李女士买的这些鸡蛋外表与普通柴鸡蛋并无不同。打开鸡蛋，也只看到鸡蛋黄的颜色有点儿和平时的鸡蛋不太一样。煮熟后，鸡蛋黄颜色则依旧不是正常色，摸起来也比普通熟鸡蛋硬点儿。李女士表示，她之前吃过这个怪异的鸡蛋，除了鸡蛋黄感觉比较硬外，也没有普通鸡蛋的香味。
根据之前媒体报道，相关检测部门曾对一些具有"假鸡蛋"特征的样本进行检测，有些样本是由于鸡蛋变质造成的异样特征，并不是具有类似特征就一定都是假鸡蛋。至于李女士买的鸡蛋是真是假，尚待相关部门进一步鉴定。可真假鸡蛋到底如何分辨？
一是观。看就是看鸡蛋的外观，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些。因为是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
二是听。晃动假鸡蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出；另外，轻轻的敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋的声音较沉闷。
三是闻。拿起真鸡蛋用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，假鸡蛋闻起来却是化学味。
四是把鸡蛋打开倒在碗里，用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，蛋黄很难与蛋清分离干净，那就是假鸡蛋了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。而真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄和蛋清不搅拌不会融到一起。
五是打荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
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