被世卫组织列为Ⅰ类致癌物，却屡屡在食品中检出
"盯不住"的黄曲霉素刺痛公众神经
继"瘦肉精""染色馒头""墨汁粉条""毒豆芽"等之后，"黄曲霉素"又成为食品安全年度"热词",成为2011年我国食品安全的最后注脚。
因毒性强大而早就被监管部门列为"重点关照对象"之一的黄曲霉素，为何能突破层层关卡出现在产品中？在食品原料采购、生产、流通等各环节到底存在哪些疏漏？新华社记者对此展开了调查。
"黄曲霉素"刺痛公众神经
年终岁末，食品安全备受公众关注。质检部门近期对有关食品质量的抽检结果，却让公众的神经再次绷紧。
深圳市市场监管局28日对外公布，该部门抽检发现，深圳有7批次食品黄曲霉素B1含量超标，涉及食用油和花生两类食品。
而在此之前，国家质检总局对国内生产的食品、日用消费品、工业生产资料等17类产品质量进行了监督抽查，牛奶、食用油等部分食品中被检出强致癌物黄曲霉素。
广东省工商局有关负责人说，黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。
被"重点盯防对象"
如何突破层层关卡
黄曲霉素并非新鲜事物，其毒性早被行业知悉，并且也是被有关部门列为必检项目的"重点盯防对象",为何却能突破层层关卡流入市场？
原料挑选"没守住".广东省质监局调查认为，南方气候湿热，花生在生长、储存过程中易受潮发霉，造成黄曲霉、寄生曲霉等生长繁殖。食用油黄曲霉素超标的主要原因是花生原料在种植、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，而企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测。
加工监测"没卡住".广东省质监局表示，根据调查，没有采用精炼工艺或工艺控制不足也是造成食用油黄曲霉素超标的重要原因。"事实上，加工过程中只要增加一个黄曲霉素降解设备就完全可以将黄曲霉素含量控制在标准范围内。"李远志说。
但在安全和利益之间，企业选择了利益放弃了安全。李远志解释说："一台降解设备就两万到三万元，企业不愿意用这个机器的原因并不在于设备贵，而是经过这个设备处理过的植物油色泽会加深，影响观感。"
"按当前的法律企业的违法成本太小，不足以震慑企业按照规定严格控制产品质量和黄曲霉素含量，应当提高企业的违法成本。"盈科律师事务所律师王思鲁说。
王思鲁认为，首先应提高法律责任档次，最低法律责任不能只是警告了事，应当处以巨额罚款。其次应建立企业诚信"黑名单"制度。只要企业出现产品质量问题，就列入黑名单，银行等投资方不会给黑名单中的企业投资，"黑名单"企业将会被封杀。 据新华社
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