猪肉从生产、屠宰、流通、销售等环节涉及多个监管部门，容易出现监管多头的问题。记者14日获悉，上海食药监部门通过抓源头、全过程监管，成功截堵多批病死猪肉、瘦肉精超标牛肉流入市场。
据上海食药监局相关负责人介绍，截至11月，上海共监督抽检生猪、牛肉产品1556件，其中2件牛肉产品检出克伦特罗（"瘦肉精"的一种）含量超标，均已得到有效控制处理；同时，发现并没收无检疫合格证肉品153公斤，货值3300余元；还截获了2批将要流入市场的病死猪肉，并对违法人员追究刑事责任。
对于外埠运入上海的猪肉，上海食药监局介绍，从运输开始已经实施了全程监管，对屠宰场等重点单位进行严格监管和检查，要求对屠宰外埠生猪的屠宰场每月至少监督检查4次，同时配备快检设备，对"瘦肉精"等的残留做到10分钟出检测结果。
记者了解到，目前上海已经实现了肉品的溯源，通过溯源系统内信息可以及时查清"问题肉"的来源及去向，为问题肉品的召回提供了技术支撑。（记者周琳、俞丽虹）
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