深圳商报记者 江晓蚕 彭 晨
党参是一种很好的保健药材。在广东，党参是家庭煲汤的常备药材之一，餐桌上的"常客".市民关先生经常购买党参，但他发现买回的党参总能闻到一股刺鼻的酸味，拿回家反复熬煮一段时间后，酸味才逐渐消失。关先生怀疑，他买回的党参是被硫磺熏蒸过。一个多月来，记者就此事展开了调查。
批发行党参多数有酸味
记者先后走访了布吉、福田两家农批市场，两家市场的药材批发生意都很好，每天都有不少顾客前来购买。在福田农批一家药材批发店，门口摆放着数十种药材，党参每斤价格在60~80元不等。这些党参看起来干瘪，呈现出金黄色。记者拿起一把闻了一下，发现党参根部有一股酸味。"老板你放心，我们这里的党参绝对没用过硫磺。"见记者犹豫一直未买，店主向记者保证说，他们店内的党参质量绝对有保障。
记者随后又转了几家药材店，每家店铺出售的党参，都能闻到一股酸味。在布吉农批市场，这里党参销售价格略低，但也有一股酸味。记者试图就此事询问商家，很多店主表示：绝对没有用硫磺熏过，酸味是药材本身发出的，市面上销售的很多党参，都会有这种酸味。
药店党参长得"又白又胖"
除了走访农批市场，记者还走访了多家药店。在莲花北村的一家药店里，党参价格是10克两元，记者购买了20克。这家药店的党参卖相很好，长得"又白又胖".记者担忧党参被硫磺熏过不能用来煲汤，店老板介绍说，"闻上去有点酸味的，应该就是用硫磺打过的。你要是在市场上买的话，就有可能是打过硫磺的，在我这里肯定不可能。"
记者还在福田区福强路周边的一家药店购买党参。这家药店的党参与此前所购买的党参相比又是另外一种卖相：党参有些脱水，表皮有点发皱，泛黄。记者询问党参是否被硫磺熏过，驻店药剂师当场拿了一小段放进嘴里吃，并告诉记者，他们所销售的党参没有打过硫磺，"买党参的时候你可以吃一下，假如吃着有酸味，就是硫磺打过的。"
知情人透露党参用硫磺熏过
党参具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用，此外，对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。既然是保健药材，为什么市面上销售的党参会有一股酸味？
一名知情商户向记者道出了其中原因，现在市场销售的不少党参并非如商家所说的"没有用硫磺处理过".实际上，记者在党参上所闻到的酸味，就是用硫磺熏过后残留下来的味道。为让药材有一个好的卖相，可以保存更长时间，很多药材都会用硫磺熏制加工，然后再卖到商家手中。没有用硫磺熏过的药材，晒干后保存两年以上是很困难的，但用硫磺熏过之后，保存三年都没有任何问题。
送检党参二氧化硫含量多
据了解，用硫磺熏制的党参会有二氧化硫残余。为了验证党参是否使用了硫磺熏制，记者从市场上购买了一些回来，并送到深圳市药品检验所检测。经过40天的等待，记者拿到了这份检测报告。报告上显示，记者送检的党参每克残留的二氧化硫量为0.21毫克。
记者查询大量资料发现，由于土壤、空气都含有硫，要想完全去除药材中含有的二氧化硫是不可能的。因此，不少国家都制定了相关标准。韩国是使用中药材比较多的国家，韩国在2007年9月发布了《关于草药中重金属的规范和测试方法》修正提案，以及《关于草药中二氧化硫残留物的规范和测试方法》修正提案，将72种草药中二氧化硫的最高限量定为每千克30毫克。2011年杭州在全国率先提出中药行业二氧化硫残留量控制在每千克60毫克以下。参照这两个标准，记者送检的党参里，每克二氧化硫残余量为0.21毫克，如此推算，每千克的残余量为210毫克。
专家称二氧化硫有害身体
针对这一事件，深圳市中医院药剂科主任张尚斌告诉记者，我国用硫磺熏蒸、浸泡中药材是一种传统做法，这主要是起到防虫的作用。但这样一来，中药材就会有二氧化硫残余，人体摄入过量的二氧化硫会对健康产生损害，"二氧化硫会令人体的粘膜细胞产生变异，比如呼吸道、消化系统的粘膜细胞，同时也会对肝肾的健康有所损伤。"
张尚斌向市民支招如何分辨用硫磺处理过的党参："那种卖相很好，很白或者很黄的党参，基本上都是用硫磺处理过的；相反，那些卖相不怎么好，有点灰黄，颜色不整齐、不纯净的，是没有用硫磺处理过的。另外，购买中药材时还可以闻一闻，用硫磺处理过的药材有硫磺的味道，尝起来有酸味。"据介绍，目前深圳对中药材的二氧化硫残余没有出台相关规定。"除非花了大价钱去检测，不然不可能知道二氧化硫的残余量。"
从源头控制用硫磺加工药材
据了解，用硫磺熏制药材很早就在使用，主要是为了防虫、防蛀，但现在硫磺熏制药材已经到了泛滥的地步。据相关媒体报道，用硫磺熏制药材比脱水、烘干等新工艺制作药材可以减少20%的成本。
针对这一现象，深圳中医院药剂科主任张尚斌介绍，作为一名医生，他急切希望中药材的制作能够出台相关规定，并从源头严格控制好。只有从中药材的产地进行控制，从生产、加工进行规范化，才能真正控制住厂家用硫磺加工中药材的现象，"医院作为使用中药材的一方，根本无法控制。"张尚斌说，假如中药材含有二氧化硫残余，这样会导致医生的处方达不到疗效，疗效达不到，自然中医事业也难以得到更好的发展。
国家严禁用硫磺熏制药材
国家《药品管理法》第四十九条规定，使用硫磺熏蒸的药材，应按劣药论处。2004年多家媒体报道硫磺熏制药材事件后，国家药监局曾下文，对于在市场流通领域的部分中药材和中药饮片，通过采用硫磺熏蒸或浸泡达到外观漂白的行为，应按违反《药品管理法》第四十九条、第七十五条的规定进行查处。2005版《国家药典》规定所有中药材加工不能使用硫磺熏蒸或浸泡。2010年版的《国家药典》首次提出了检测中药材中二氧化硫含量的方法，但对于药材中二氧化硫残留量多少，没有一个标准出台。
据了解，2011年杭州在全国率先提出中药行业二氧化硫残留量控制。药监部门会分季度对400批中药材进行专项抽检，对不合格的单位进行曝光。同时，把检测结果与企业信用等级评定相结合，对严重超标的单位进行告诫，如果某单位连续两次被告诫，在年终评定信用等级时，会被降低一个信用等级。如果外地的供应商被查出严重超标，则会被驱逐出杭州市场。
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