昨日本报刊发消息,美国著名时尚男性杂志《男士健康》评出十大最恐怖添加剂.记者探访济南的一些大型超市发现,很多食品中都包含有"恐怖添加剂",其中有4种"恐怖添加剂"较为常见.
在大型超市共找到4种
昨日,记者探访济南一些大型超市的食品区,逐行货架查看食品包装上的添加剂标识.美国杂志评出的"十大最恐怖添加剂",记者在超市共找到了4种,分别是焦糖色素、糖精、氢化植物油和亚硫酸盐类.
对比"十大最恐怖添加剂"排名,它们分别位列第2、3、6、7名.而包含有这些"恐怖添加剂"的则是人们最常食用的多种食品,包括饼干、话梅、酱油、瓜子、蛋糕、固体饮料、巧克力、膨化食品等.
山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授于海峰介绍,美杂志评出的"十大最恐怖添加剂",其中有一些在中国食品中属常见添加剂,有些则已不再使用.
氢化植物油应用最广泛
◇亚硫酸盐类被指:可能导致呼吸困难
在饼干销售区,卡夫牛奶饼干的包装上,记者发现了一条"过敏原信息":含有小麦、牛奶和亚硫酸盐.而亚硫酸盐类就位列"十大最恐怖的添加剂"中的第7位.
专家点评:济南市食品工业协会秘书长刘庆年说,亚硫酸盐和亚硫酸盐类是一回事,属于食品添加剂,主要是起到增白的作用,只要不超量,对人体的健康就没有危害.
◇焦糖色素被指:如果焦糖色素直接由糖制作而成,则危害并不大.但是如果在生产中使用了氨,那么就会有致癌的危险
在超市所有的酱油品牌的配料表中,几乎都能看到"焦糖色"一词,并且位于配料表的首位.而后,记者又在促销的固体饮料的添加剂一项中,发现了"焦糖色"的影子,但只有酸梅汁和黑加仑汁口味饮料上标明添加了焦糖色,橙汁口味的则没有.在妙脆角膨化食品(炭烧口味)的添加剂中,也有"焦糖色",其他口味的都不含有.
专家点评:刘庆年说,"焦糖色"和焦糖色素是一回事,焦糖色素主要有三种生产方法,不同的产品会要求不同的生产工艺,如有的需要熬制,有的需要加氨,有的是普通做法,但无论哪种方法,焦糖色都是来自于糖本身.如果在食品上标着"焦糖色",不一定是添加剂,如果标注在添加剂中,则肯定是添加剂.
◇糖精被指:研究显示,糖精可能导致实验中的老鼠患膀胱肿瘤.2008年研究发现,用糖精替代糖,导致小老鼠发胖
记者先是搜寻了相关糖类产品的食品添加剂,都没有糖精一项.之后,记者发现,几乎所有的腌制话梅的添加剂中,都含有"糖精钠"一项,同时在某品牌的瓜子的添加剂中,记者也找到了"糖精钠".
专家点评:刘庆年说,糖精钠也属于糖精.在人们日常生活中,除了记者发现的腌制话梅和瓜子外,还广泛地存在于冷饮、饮料、雪糕的添加剂中.它属于一种甜味剂,但在食品中,国家规定的最大用量是千分之一点五,绝对不能超过,只要在此含量内,就不会对人体造成危害.
◇氢化植物油被指:有导致心脏病的风险
在记者搜寻超市食品的添加剂中,氢化植物油是最常看到的字眼.不仅广泛地存在于植物奶油蛋糕中,很多巧克力、咖啡伴侣、蛋黄派、夹心饼干等"小资食品"的配料中都可以看到"植脂末"、"氢化油"的字样,而这些其实都是氢化植物油.
专家点评:于海峰介绍说,氢化植物油的危害在于产生大量的反式脂肪酸.反式脂肪酸有两种,一种是天然的,比如牛奶、羊奶、牛羊肉中含有的,量很少,这对人体是安全无害的;第二种是人工的,比如氢化植物油食品、高温油炸食品中等含有的,食用过多会增加食用者患心血管疾病、糖尿病等风险,但每天的摄入量控制在2克以下,就不会对人体产生危害.
"恐怖添加剂"没那么恐怖
"添加剂肯定没那么恐怖."于海峰告诉记者,我国最新公布的食品添加剂使用标准一GB2760-2011中,详细列出了我国允许使用的添加剂及其使用剂量,未列入该标准的便不允许使用.
在这份标准中,记者查到了焦糖色、丁基羟基茴香醚(BHA)、氢化植物油等食品添加剂.其中焦糖色作为一种功能着色剂,在酱油、醋、酱及酱制品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、果蔬汁饮料等食品中广泛使用,多数都是"按生产需要适量使用"即可,其中"固体饮料按稀释倍数增加使用量".丁基羟基茴香醚(BHA)作为一种功能抗氧化剂,使用在脂肪、油和乳化脂肪制品、方便米面制品、饼干等诸多食品中,标准还详细规定了每种食品中适用这一添加剂的允许剂量.
刘庆年表示,美杂志所公布十种添加剂确实对人们身体健康存在一定的潜在危害,但人们大可不必对"十大最恐怖添加剂"恐慌.我们国家目前有2900多种添加剂,一些化学合成的添加剂多少对人体有一定的危害,但添加剂又是一些食品制作过程所必需的,只要用量不超出国家的规定,就不会有太大危害.超市中所卖的食品,出厂时都进行了相关的安全检测,所以消费者可放心食用.
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