胶原蛋白标准与产业发展研讨会在京召开
对于胶原蛋白这个产业来说，可能很多人既熟悉又陌生。在很多的美容产品宣传中都会出现胶原蛋白这四个字，所以很多人特别是女性对这四个字耳熟能详，但是这个行业的实际情况怎样，很多人其实并不了解。据统计，目前全国生产胶原蛋白的企业有上百家，2010年全行业的产量保守估计在600余吨，年产值达到100亿元左右，而全世界的产值估计在2000亿元左右，可谓是隐形的行业。更为重要的是，当前我们的产量仅为日本的十分之一，应该看到，我国整个胶原蛋白产业有着很大的发展空间。
然而，正因为发展潜力巨大，行业发展速度比较快，所以整个胶原蛋白产业的发展处于一种无序的状态，大量的胶原蛋白产品都是在美容院这种相对来说隐蔽的渠道销售的，而且其中很多的产品都是三无产品。同时在网络、报纸等平台中充斥了大量的不同角度的宣传广告和推销，极度夸大产品的各种功能。尽管有一些企业在行业里已经形成一定威望，但是总的来说整个行业处于一种鱼龙混杂、良莠不齐的状态，食品安全的警铃随时可能响起，从而影响整个行业的健康发展。
2011年7月5日，在中国食品科学技术学会的组织下，国内数十家胶原蛋白生产企业齐聚一堂，以胶原蛋白产品标准与产业发展为主题进行了讨论，以图还原真实的胶原蛋白产业，以便形成行业共识，规范和促进行业的发展。会议邀请到了卫生部、卫生部卫生监督中心、国家食品工业标准化技术委员会的相关领导参会。
科学定位，准确诉求
此次会议上，来自上海海洋大学、上海利统生化有限公司、上海海健堂集团的相关人员分别从胶原蛋白的生理功效、吸收以及产品特异性的检测方法、行业发展思考等角度进行了报告。然而在讨论中，最为胶原蛋白生产企业、下游食品生产企业和政府监管部门所关心的是整个行业对于胶原蛋白的定位，是否按照功能食品来管理，还是普通配料？这是根本性的问题。
对于胶原蛋白产品，目前许多研究报道显示其具有相关功能性，如帮助皮肤补充水分、锁钙、提高机体免疫力等。因此不难发现，在目前很多胶原蛋白的产品宣传中出现大量的针对其功能性的用语，过分强调其多种功能性。然而究其根本，无论是从胶原蛋白产品的生产工艺，或者对产品本身的研究，其并不是包治百病的灵丹妙药，只能说是一种具备一定功能性的蛋白质，其更应该属于食品配料，因此对胶原蛋白产品的宣传更应给基于科学的实际情况，这一点是国外胶原蛋白产品在其发展历程中所验证的。对于胶原蛋白行业而言，目前最为重要的是对产品进行合理的定位，以图形成准确的诉求。从行业发展的角度来看，我们都明白，必须将胶原蛋白产品定位为食品配料，这样才能使得消费者对此有着合理的认识，这样才能使得整个产业在初始期就不至于走偏。在这种情况下，整个胶原蛋白产业必须在行业内尽快地形成共识，明确胶原蛋白产品的基础属性，在产品的定位和宣传上进行把关。
卫生部卫生监督中心的相关工作人员介绍了目前胶原蛋白产品的审批情况。目前全国共有7家胶原蛋白企业通过卫生部卫生监督中心的评估，尽管其产品的分子量大小、原材料和生产工艺都存在差异，但是相同的是这些产品的安全性都经过了严格的评估，并且能够作为普通食品配料合法使用。而其他的相关企业则必须尽快向卫生部卫生监督中心提出申请，这样才能保证其产品作为食品配料使用的安全性和合法性，从而尽快推动胶原蛋白产品作为配料在食品行业中的应用。卫生部门的领导也在会议上强调，希望未申请的企业能够尽快提供相关材料，早日上报。
尽快建立安全标准需厘清三个关键点
一、来源和名称
胶原蛋白产品目前的生产原料有很多种，包括海洋鱼皮和鱼鳞、淡水鱼皮鱼鳞、陆生动物皮肤等。而市场上目前胶原蛋白产品的平均分子量也千差万别，从几千到数万不等。甚至是胶原蛋白产品的名称，目前也存在很多的争议，一方面胶原蛋白这个名称已经为消费者所接受和熟悉，另一方面胶原蛋白这个名称似乎又不太科学，因为在胶原蛋白的生产过程中都存在水解或者酶解的过程，最终的很多产品已经以多肽的形式存在。正因为如此，行业内一直未形成对于胶原蛋白产品的统一标准。
二、胶原蛋白的有效含量
更让业内人士担心的是，目前市场上有很多产品标称为胶原蛋白产品，但是其中很多产品只是部分含有胶原蛋白，有的含量甚至不到10%。对于胶原蛋白的特异性检测，目前也未能形成共识，大都只是简单地以总蛋白质作为指标。原有的行业标准中对此也没有明确的规定。
三、胶原蛋白的特异性指标
会议讨论提出，从本质上来说，由于来源不同、工艺不同，对于产品的技术规格来说，目前胶原蛋白产品的确存在比较难以规范的现实，但是并不能因此而放弃制定标准或者说单纯地迁就于某一项现有标准。合理的解决方案是应该能够在产品的技术规格上求同存异，保证产品存在一定的差异性，比如明确产品的原材料必须是可食用的，但是对分子量可以放宽到一定的范围等。但是标准需要明确胶原蛋白的特异性指标，例如羟脯氨酸的含量，或者是甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸的总量占到蛋白质的50%，同时确认其鉴定方法。更为重要的是必须尽快明确安全性指标，包括重金属和有害微生物等，这样才能减少行业中的隐患，规范行业的发展。
自律与诚信是胶原蛋白产业发展的关键
目前胶原蛋白生产采用的都是个案审批制度，而且相信这种管理模式将会一直保持到相关国家标准出台前，因此在今后很长一段时间内，胶原蛋白产品作为食品配料的使用就必向卫生部卫生监督中心提出申请。
作为行业企业而言，许多代表在发言中不断强调希望行业能够自律，减少夸大宣传，保证产品的质量，以维护行业的健康发展。中国食品科学技术学会副事长兼秘书长孟素荷高级工程师指出，目前胶原蛋白行业的现状是大多数新生行业所需要面临的共性问题，是政策的探讨与突围期，它需要政策的支持，需要理论的支持。而且胶原蛋白属于高附加值、高利润率的行业，市场需求空间很大，是众多企业想要抢占空间的对象。鉴于目前的行业现状，一方面行业必须加紧形成共识，制定产业的标准；同时相信行业在发展中将会加速聚集，因此一些大企业要考虑行业的共同利益，要做好顶层设计，在解决企业个案的同时，要考虑行业的整体利益。国家食品工业标准化技术委员会主任贾志忍高级工程师指出，胶原蛋白的确是个好的食品配料，但是行业与企业要意识到不能过度宣传，行业需要达成共识，找到一个合理的切入点，共同来解决行业的问题。
正如孟素荷副理事长兼秘书长在会议结束时所表示的那样，新生行业往往是食品产业中发展最快的，因为它对应了市场对健康安全的需求而生，利润空间决定了发展速度，因为企业都是"逐利的"。但是新生行业往往也是监管相对薄弱的地方，因为其发展速度较快，产业的标准和监管往往缺乏相应的制度性保证，也是危险高发的地方。加上新生行业基础不牢，市场不规范，因此就有可能发生以劣驱良，尚未发展就短期受挫的现象。行业的健康发展离不开政策支撑，我们希望政府能够规范行业的管理；行业的健康发展离不开每个企业的参与，因此希望行业内的企业能够承担责任，能够从全行业的角度出发，规范自身的经营；作为学会将会发展自身的科技属性，促进行业与科技界、监管层的良性互动，为行业的健康、快速发展提供支撑。
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