食品伙伴网讯 据美国食品安全网站报道，美国农业部前副部长理查德.雷蒙德（Richard Raymond）针对欧洲大肠杆菌疫情的源头发表了自己的观点，雷蒙德认为，欧洲大肠杆菌疫情源头或为反刍动物。
理查德.雷蒙德援引食品安全优先协会（S.T.O.P）会长的一番话称，如果对大肠杆菌疫情的源头进行深入调查，那么最终将会追踪到牛身上。雷蒙德称，这句话的合理之处在于，如果农产品或者饮用水为被污染，那么合理的污染源头可能为牛的粪便，牛粪以肥料的形式进行扩散，它还可污染灌溉用水，并且牛粪中的病原菌会被毛皮类动物进行传播。
针对此次疫情的源头，德国联邦风险评估所（BfR）认为致病菌可能通过人与人之间的传播或者人与环境的传播污染了食品。雷蒙德表示，产志贺氏菌毒素大肠杆菌的宿主通常为反刍动物，其中以牛居多。DNA测序表明，较之产志贺氏菌毒素大肠杆菌（STEC），此次疫情的变异大肠杆菌菌株更多的类似肠集聚性大肠埃希菌（EaggEC）。现有的信息通报表明，肠集聚性大肠埃希菌来自于人，而非反刍动物，然而报告还明确说明"世界范围内仅发现了极少的肠出血性大肠杆菌O104菌株".
雷蒙德还表示，截至目前，尚未对动物体内的肠集聚性大肠埃希菌的类型进行检测，因此，此次疫情的源头最终将不会被锁定在牛身上，而是锁定在一两个人身上。
原文链接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/06/is-germanys-outbreak-source-human-not-cow/>
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