24年间，安琪酵母实现了从一个30多人的研发基地，向国际化、专业化酵母大公司的跨越；
在他的推动下，中国面点从业者成立了专业化组织--中国粮油学会发酵面食分会，中国面食产业从小作坊发展为规模化的大产业。
在他的推动下，“馒乡经济”蓬勃发展，安徽江镇镇、湖北毛市镇、福建园庄镇被评为“中国面点师之乡”,成为全国响当当的“地方牌”,带动了地方经济的腾飞。
瞄准市场做大做强
24年前能够选择酵母行业，现在来看，确实是独具慧眼。
安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋告诉记者，上世纪八十年代，国内的活性干酵母行业一片空白。中国传统的发面方法不外乎两种：一是使用“老面”;二是使用化学发酵粉。这两种方法都有很明显的弊端，而其都是小作坊生产。
而环顾全球，酵母已经走进千家万户的厨房，而且种类繁多，如鲜酵母、酒酵母等。俞总用汽车类比酵母，在国内是个“稀罕玩意”,在国外已经很普通了。
一是行业空白，二是潜力巨大--中国人吃面食已经2500年了。2500年前的春秋时期，人们已经懂得将小麦磨成面粉，做成带馅的面食，用青铜蒸锅蒸熟。
基于上述两点，1984年，当时的宜昌科委向上级申报，建设宜昌食用酵母基地。1986年基地成立，成为国家计委布点的全国唯一一家酵母科研与生产基地。
建设之初，设备基本靠买，工技基本靠学，全厂100多名职工顶着3000多万元的债，经过3年的努力，第一颗活性干酵母下线了。
这是安琪公司的开始，也是中国现代酵母工业的起点。但用了几千年的“老面”甘愿让步吗？市场买不买新技术的账？
1989年12月，董事长俞学锋带上酵母粉，北上北京王府井，现场做馒头给顾客看，供顾客品尝。他们北京电视台做出了安琪酵母的第一个广告，客串演员的也是俞学锋。
前方在营销，后方在研发，这两者是安琪酵母安身立命之本。1991年，安琪开发出酿酒酵母，产品应用领域豁然开朗。1994年，安琪进行二期技术改造，坐稳全国第一。
此时的安琪酵母像开足马力的火车，势不可挡：
1997年，安琪酵母的销售额达到1个亿；
2000年，安琪酵母成功上市。俞学锋适时提出了“做国际化、专业化酵母大公司”的理念，安琪先后在国内新建或改造了8条酵母生产线；
2009年，安琪酵母实现营业收入16.86亿元
2010年1月，公司审议通过在埃及开厂，加强对北非和中东市场的影响力。
亚洲第一，世界第三。从“厨房革命”到健康生活创新者，安琪倡导的“追求满意，永不满足”被诠释得淋漓尽致。
行业产业化领跑者
和当时看准酵母行业的理由一样，“小作坊问题”却成为安琪继续做大做强的掣肘。
馒头、油条等面食无疑是民众生活中食用程度最高的几种食品之一，但生产、加工这些产品的企业绝大部分为小作坊，传统面食产业化水平欠缺太多。
安琪酵母从诞生那天起，就和中国传统的面食行业紧密联系在一起。行业发展健康了，作为这个行业的龙头，将是“相互辉映”.行业停滞不前，必将影响行业内的积极性，一损俱损。
如何推动行业产业化？安琪酵母总经理余明华表示，主要是我们工业化起步较晚，在国外，面包已经从标准规范、生产工艺等方面实现了标准化、工业化；而在我们还有很多的路要走。
吃了几千年的馒头应该有个什么“标准模样”?很多人都有争议。2008年1月1日，安琪参与制定的面食行业第一个国家标准《馒头标准》实施了。
随后面包标准、酵母工业标准相继出台，这其中都有安琪的努力。标准的出台给工业化奠定了基础。
余明华介绍，目前三全、龙凤等大型食品企业率先实施了工业标准化生产；上海的巴比馒头、安徽的青松食品、厦门五润等，采用中央工厂标准化生产配送“卖馒头”,迅猛发展。
安琪研发队伍也向阻碍面食工业化的技术难题发起“挑战”.安琪酵母研发中心主任姚鹃说，科研人员经过4年研究，开发了能替代明矾的无铝油条膨松剂，从根本上消除了“铝害”,使油条完全具备了工业化生产的条件，目前已得到多家食品企业使用。
8月8日，中国粮油学会发酵面食分会行业发展大会在上海召开。这是发酵面食分会的第五届行业大会，行业大会已经先后研讨过“行业振兴”、“主食产业化”等焦点话题。
发酵面食分会会长、安琪酵母董事长俞学锋告诉记者：大会的宗旨，就是要推动中华发酵面食的产业化、标准化发展，让中华发酵面食与国际接轨，最终能让中华发酵面食走向全世界。中华传统面食“杖擀手搓”已经几千年了，唯有产业化才是中华面食常青的法宝。
地方经济助推器
8月7日的中华面食大赛上，来自湖北监利的参赛队伍格外引人关注。虽然只有4名选手参赛，但他们的背后则是监利县遍布全国超过8万人的面点师群体。
来沪的监利县毛市镇副镇长冉幼武告诉记者，毛市镇是中国面点师之乡，全镇人口6万人，外出务工的面点师就超过了3万人。这些人每年为毛市镇带回6亿元，是毛市镇农业经济总收入的4倍。
据介绍，毛市镇在2009年度发酵面食分会行业大会上被授予“面点师之乡”.冉幼武分析，能有如此荣誉，一是当地历史上“做包子”的就多；二是政府和社会各界的帮扶，才把面食产业越做越大。
冉幼武说，2005年以来，安琪酵母就和监利县劳动局等部门合作，在毛市镇连续举办了六届面点师技能培训班。5000多人次在培训班学习，然后走向全国。
在今年的产业发展大会上，福建省仙游县园庄镇被授予“中国面点师之乡”美誉，这是我国第三个获此殊荣的乡镇。
仙游县经贸局副局长严雪浪说，拿到“面点师之乡”金字招牌，对该县的面点产业发展来说意义深远。“
据了解，园庄镇面点从业人员达2万余人，分布到全国各地的面食包点店达7000多个，年收入超8亿元。”今后，我们要充分利用面点师之乡这五个大字做好文章，将仙游县的面点产业培育成一个重要的产业。不仅要成为农民持续增收的饭碗，还要成为全国重要的面点人才输送地！“严雪浪说。
虽然只是一个”做包子的“,但这些面点技术人才，形成了当地经济发展的宝贵资源。发酵面食分会则有效的整合利用了这些资源，他们联合当地政府部门将面点产业的效益发挥到最大。
监利县副县长胥金普在接受采访时表示，今后监利将重点支持面点产业的创新发展，走规模化生产，连锁化经营之路，逐步引导”监利面点师“向标准化、规范化、品牌化发展。
近年来快速发展的上海巴比馒头就是典型的例子，其创立者就是一位来自安徽的面点师之乡--怀宁江镇。
如今，这种企业越来越多。
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