8月8日，第五届发酵面食产业发展大会在上海举行，200多名来自科研院所、高校、企事业单位的专家出席。丹尼斯克、诺维信等国际知名公司、台湾地区相关专家应邀参加本次大会并进行了交流。
本来会议的主题是“推动行业技术进步，弘扬中华发酵面食”.每年一届的发酵面食产业发展大会，是行业内最具影响力的学术交流会之一，由中国粮油学会发酵面食分会主办。本届会议由福建省仙游县人民政府具体承办。
中国粮油学会发酵面食分会会长俞学锋主持会议开幕式并讲话，中国粮油学会常务理事长王瑞元出席大会并致辞，中国农业大学教授、博导，知名专家李里特教授、国家粮食局科学研究院研究员孙辉博士等专家做了学术报告。
会长俞学锋回顾了分会过去一年的工作。俞学锋说：在金融危机不利环境下，中国发酵面食行业大力推广新技术、新原料、新工艺的运用，推动了产业的技术进步和食品安全，取得了健康、快速的发展。产业规模进一步扩大，冷冻和生鲜发酵食品企业上半年销售收入和利润稳定增长。“面点师之乡”建设卓有成效，地方政府加大了对农民工面点师的技术培训和组织引导，提升了农民工面点师的技术和经营能力。开展了发酵面食产业学科规划，更多的企业、院校、科研人员投入到与发酵面食相关的课题研究中来，形成了一大批产学研项目。分会举办的首届中华发酵面食产业大赛得到了业内企业和从业人员的广泛参与。
中国粮油学会常务理事长王瑞元充分肯定了发酵面食分会上年度所开展的各项工作，对分会举办全国首届中华发酵面食大赛给予了高度评价。王瑞元说：弘扬中华发酵面食、在全球推广发酵面食，最终靠的是人才、靠的是技术进步。本次大会将技术进步作为主题，意义深刻。王瑞元希望面点从业者重视技术交流、重视科技投入，通过技术的进步来弘扬中华发酵面食、推动发酵面食产业的发展。
李里特教授在题为《传统小麦面食的现代化工业化》的报告中强调：发酵面食要充分借鉴西方面包等主食品的工业化经验，加快规模化、标准化进程。除了国家需制定相关的标准，生产企业要建立更详细、更严格的企业标准，包括原料、工艺、管理、产品、运输、检验等，都要有高的起点和要求。
国家粮食局科学研究院研究员孙辉博士交流的关于健康油条的标准、安琪公司交流的无铝油条工业化发展和速冻北方馒头的课题，以及丹尼斯克、诺维信等公司交流的酶制剂问题，让参会代表们产生了浓厚的兴趣。
本次大会上还宣布了首届安琪酵母杯发酵面食大赛决赛结果并进行了颁奖仪式，命名了第三个“面点师之乡”--福建仙游县园庄镇。人民网、搜狐网、东方卫视、湖北日报等媒体现场进行了报道。
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