据新华社电 (北京)市食品安全办公室昨天发布水发产品风险预警信息，提醒消费者谨慎食用海蜇等水发产品。
市工商局近期加大了对食品市场的监测力度，发现个别市场销售的海蜇产品存在铝残留量超标现象，其原因可能是海蜇产品中过量使用了硫酸铝钾(铵)。
硫酸铝钾(铵)，俗称明矾，是我国允许使用的一种食品添加剂，在海蜇的加工过程中一般作为脱水剂按生产需要适量使用，但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。
据专家介绍，铝对人体的脑、心、肝、肾都有损害。人体摄铝量增加，将影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维迟钝，并可导致发生老年痴呆症。1989年，世界卫生组织正式将铝确定为食品污染物而加以控制。
市食品安全办公室提醒，选购海蜇等水发产品应尽量到正规的超市和批发市场，不要购买市场周边流动摊贩的产品。对表面看起来异常光亮、颜色过白、发得过大或有刺激性异味的水发产品，一定要谨慎购买。此外，食用前应对水发产品用清水多次冲洗并充分浸泡。
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