今后重庆人烫火锅，不烫鳝鱼了，改成烫鳗鱼，你能想象这个场景吗？对此，广东省鳗鱼业协会会长徐利明倒是充满了信心和憧憬。昨天他在重庆表示，该协会已经与重庆火锅协会、餐饮协会达成初步意向，今后每年将销往重庆3000~5000吨鳗鱼，烫鳗鱼、水煮鳗鱼和酸菜鳗鱼将成为重庆火锅店和餐馆的主打菜品。
鳗鱼或取代鳝鱼烫火锅
“鳗鱼完全可以取代鳝鱼烫火锅。”昨天，徐利明带领广东省鳗鱼业协会十多位会员，专程来渝拜会重庆火锅协会和餐饮协会相关人士。他告诉记者，广东养殖的鳗鱼主要集中在顺德等地，主要品种是日本鳗。目前，顺德是全国最大的日本鳗养殖、加工和出口基地，号称“中国鳗鱼之乡”。
他说，日本鳗与欧洲鳗肉质不同，烫火锅不仅不会烂，反而会越烫越脆，而且口感也比鳝鱼好。同时，鳗鱼营养非常丰富，还可以降血脂，预防心脑血管疾病。更重要的是，广东鳗鱼采取生态养殖，不添加任何化学物质和药品，因此即使是对食品安全要求最严格的日本，广东养殖的日本鳗也获得了准入资格。徐会长专门烫了一大锅广东鳗鱼，记者品尝发现，鳗鱼少刺多肉，肉质细嫩，还有韧劲和嚼头。
重庆售价每公斤50~60元
徐利明介绍说，今后从顺德运输鳗鱼到重庆，将主要采取汽车运输的方式，如果要得急，数量也不多的话，也可以采用飞机空运的方式。他分析说，广东鳗鱼到达重庆，进入超市后的市场售价估计每公斤50~60元。而目前重庆市场的鳝鱼，一般市场售价每公斤40元左右，也就是说，鳗鱼要比鳝鱼价格高出大约20%。据称，今后广东鳗鱼进入我市后，除了直接供应火锅店和餐馆以外，还将进入各大超市和农贸市场，同时提供宰杀服务。
鳗鱼价格不菲，主要是因为饲养成本不低。广东鳗鱼业协会秘书长卢冠腾介绍说，每条鳗鱼生长期大约一年到一年半，饲料费用就要10~12元。
大举内销应对金融危机
广东鳗鱼为何突然瞄准了重庆市场，徐利明会长说，主要是因为受到了金融危机的巨大冲击和影响，尤其是受到了最大的销售市场日本的杀价影响。他说，全球金融危机爆发后，鳗鱼的主要销售市场日本、韩国、美国、欧盟等地，需求下降，价格暴跌，每吨鳗鱼从原来的15万元降到了现在的6万多元，降幅超过50%。不仅如此，日本鳗鱼经销商协会还趁机组织会员，集体对中国鳗鱼杀价，致使广东等地的鳗鱼养殖企业遭受严重损失。据称，过去15个月，福建、江苏等地的鳗鱼养殖企业大批倒闭。
据称，继重庆之后，该协会还将前往上海、北京等地，继续为鳗鱼寻找国内市场。 记者 刘斌
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