乳清蛋白作为一种高营养优质蛋白已走进中国，被应用于各类食品、饮料当中。今年以来，牛奶蛋白中的精华、被专家们称为“蛋白之王”的乳清蛋白在中国的进口量迅猛增加，但遗憾的是，中国目前尚不生产。7月18日，由中国食品科技学会举办的以“乳清蛋白及其应用”为主题的“2009乳清蛋白应用国际论坛”，就是在这样的背景下召开的。
与会专家指出，乳清蛋白在牛奶当中的提取率虽然仅为0.7%，但它富含多种人体必需的氨基酸和活性成分，营养价值高，易消化吸收，对各年龄段的人们的健康都大有裨益。在此次会议上，外国专家重点就乳清蛋白在促进肌肉生成、优化体重管理、帮助骨骼生长、增强免疫力方面的效用和重大研究成果做了精辟的专题报告。中国专家对此表示了浓厚的兴趣，并与国外专家进行了交流与探讨。
国际上已广泛应用乳清蛋白
乳清蛋白，被国内外专家称为“蛋白之王”，是牛奶蛋白中的精华。它所含有的各种人体必需氨基酸和活性成分含量，非其它蛋白质所能相比。同时，它又具备营养价值高、易消化吸收的特点，能促进和满足不同群体、不同年龄段对健康、营养、时尚的需要。
此次会议上，外国专家重点就乳清蛋白在促进肌肉生成、优化健康体重管理、帮助骨骼生长、增强免疫力、抵抗衰老方面的作用和目前国际上的研究成果做了精辟的专题报告。据介绍，在欧美和澳洲等成熟的乳品市场，乳清蛋白已经作为一种成熟的乳品被广泛应用在各类营养食品当中，得到了各年龄段消费者的认可和肯定。不断研究乳清蛋白的新产品，探讨其在食品饮料中的运用，使其更大众化，满足不同人群的需求，更是各大国际乳品跨国企业的重要项目，并注入大量资金、聚集数以千计的专家学者，鼎力研发。
乳清蛋白在国际上之所以被广泛应用，是整体乳品、食品行业优化发展的结果。科技进步提升了行业内乳制品原料的利用率，有效保证原料方的利益，稳定了行业结构链的源头；而多样化的深加工产品不仅满足了不同消费者的需求，更开拓了行业空间，增加了行业利润，使其能够有能力反哺科技，不断科学地研发，从而形成持续健康的良性发展模式。
中国进口乳清蛋白数量猛增
近年来，乳清蛋白因其高品质在中国也越来越受到商家和消费者的青睐。 目前主要是用于婴儿奶粉和一些乳制品的添加料，但其在食品饮料中的开发应用也开始得到了重视。遗憾的是，中国尚未生产乳清蛋白，对它研究的也非常有限。今年第一季度，中国进口的乳清蛋白数量猛增，尤其是高品质乳清蛋白（含量达80%以上纯度）单从美国市场的进口量就增长了550%，超过了乳酪和奶粉的进口量，乳清蛋白已经成为中国进口量最大的乳制品。
中国为何今年进口乳清蛋白的数量剧增呢？主要是由于近年来中国食品科研水平在提高，尤其是从去年下半年以来，国家食品安全监控体系进一步完善，消费者和媒体对食品品质抱以高度的关注和重视，所以越来越多的食品企业选择乳清蛋白这样的高品质食品原料以提高产品营养和质量，同时乳清蛋白的应用范围也越来越广泛，这是乳清蛋白进口量猛增的主要原因。
这种可喜现象的出现，不仅是一种单纯的商业行为，更是中国乳制品及营养食品企业增强社会责任感的体现。随着《新食品安全法》的出台，从卫生到安全的行业标准、从合格达标到优质优品的品质保证已经成为越来越多食品企业的共识，向社会提供更优质的产品无疑是面对挑战，如何生存、发展的主要任务。所以，乳清蛋白在中国需求量的迅猛增长，正是中国食品企业增强责任感和提升企业品质的一个良好开始。
提升人们的健康和生活品质
走进中国的“蛋白之王”正在改变中国消费者的饮食生活，满足他们对健康和时尚生活的追求。从婴幼儿到青少年、从需要提高成绩的运动员到关注健康控制体重的白领、甚至老年人和有特殊生理需要的人士，都开始享用这种优质的营养食品。
大多与会者认为，乳清蛋白这样高品质的乳产品不仅能提升人们的健康和生活质量，受到广大消费者的欢迎，同时也扩展了乳制品和营养食品的市场，使发展迅速的中国乳制品行业能提升行业的科技水平，丰富产业结构，有效促进行业健康发展、走可持续发展的道路。
此次会议是乳清蛋白在中国的广泛应用的一个良好开端，相信乳清蛋白能够为越来越多的中国企业和消费者所认知，为提升中国消费者健康生活品质，促进食品行业健康发展做出贡献。
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