新华网瑞士洛桑２月１９日电 １９日晚，瑞士洛桑世界贸易中心宴会厅传出阵阵掌声，来自北京全聚德集团的厨师现场展示北京烤鸭“片片”（切片）和拉面等手艺，引起１００多位来宾浓厚兴趣。
应洛桑所在的沃州政府邀请，北京全聚德集团派出的服务展示团队当晚参加沃州政府和瑞士西部地区经济发展局共同举办的“立足沃州走向欧洲－－全聚德２００９年新春招待会”，向出席招待会的沃州政府、工商界、新闻界人士和中国驻瑞士外交使团代表展示全聚德特色菜肴。
在全聚德厨师登台表演的同时，来自北京全聚德和平门店的３名身着红色镶边短袖旗袍的姑娘给每位来宾演示饼裹葱酱烤鸭，瑞士来宾兴致勃勃地品尝。
在瑞士如何做出北京烤鸭？北京全聚德和平门店厨师长杨琦对新华社记者说，除了全聚德配方制作的酱是从北京带来的，其他原材料全部就地取材，而寻找合适的鸭子费了一番周折。瑞士接待方提供了五六种鸭子，试做之后发现不合适。他们又到当地超市和商店寻找，最后在１０多种鸭子中找到一种从英国进口的鸭子，试做之后效果接近北京烤鸭。
从北京烤鸭店到洛桑宴会厅，烤炙鸭子的环境和工具完全不同，全聚德的厨师们克服困难，用宴会厅配备的烤箱烤炙出“北京烤鸭”。
据西部地区经济发展局中国部部长章德良介绍，２００８年，北京全聚德集团派团到沃州考察，沃州副州长兼经济部长让－克洛德·梅鲁观看北京奥运会期间，专程访问了全聚德集团，支持全聚德的海外开拓计划。目前，双方正在为全聚德进入瑞士进一步洽谈当地政府提供贷款担保、向中方人员颁发居留证件等具体问题。
沃州经济部代表埃普隆在招待会上表示，沃州政府欢迎全聚德前来投资设立分店，全聚德在沃州成立欧洲分公司将创造双赢局面，全聚德可立足沃州向欧洲发展，沃州可借此机会加强双方合作、促进瑞中两国友谊。（记者杨京德）
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