我国大蒜种植业和出口贸易发展迅速，已经连续4年出口超过110万吨，出口到131个国家和地区。目前，大蒜出口遇到以下问题：
——大蒜加工品种少，产品科技含量和附加值低，经营观念和模式陈旧、品牌意识不强。目前，我国大蒜出口还是主要集中在保鲜大蒜和干燥大蒜上，深加工和高科技的产品比例很小。这些原因一方面使得我大蒜出口市场单一，抗风险能力薄弱，市场稍有波动就难以承受；另一方面也使得大蒜产品市场竞争力不高，效益低下。
——大蒜出口企业组织化程度低，缺乏竞争力。蒜出口企业 85%以上是中小企业。这些分散经营的中小企业面对大蒜出口市场化、国际化和国际竞争日趋激烈的挑战，暴露出规模小、效率低、缺乏竞争力等问题，难以与那些在生产组织上已经产业化、集约化、规模化和商业化程度较高国家的大蒜经销商进行竞争，在应对国外的贸易保护壁垒方面也处于不利地位。
——产销失衡。特别是2002年放开管理后，大量以前未经营过大蒜的企业收购出口大蒜，造成虚假的供求关系。大蒜出口虚假繁荣，刺激了山东等地进一步扩大大蒜种植面积，使大蒜产量猛增，出口供大于求，出口企业低价竞销，企业利润连年下降。出口无序竞争情况严重，限制了大蒜出口市场开拓空间。多年来，大蒜出口存在的无序竞争、低价竞销等问题一直比较严重，使得大蒜出口数量持续增长，价格却不断下滑，造成了美国、加拿大、巴西南非先后对我国大蒜实施反倾销；韩国严格限制我对韩出口数量；欧盟、印度和泰国对我实行进口配额限制。这些贸易壁垒在很大程度上限制了我国大蒜的市场空间，加大了主销市场的出口压力和国际市场开拓难度。
专家认为，要解决以上问题，产销企业切实搞好市场调研，减少盲目性，防止无序竞争。组建一批大型集团，以适应国际化、规模化的市场竞争。创立名牌产品，增加市场竞争力。积极进行科技创新，加大大蒜产品的科技含量。进行深加工，而中国大蒜做到产品升级也并非难事，深加工前景可观。据业内人士透露，山东金乡县某大蒜加工集团运用速冻干燥真空技术增加一批新品种。
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