随着国外糖果企业对我国市场的加速进军，利润最高的高端产品被强生、吉利莲、施华、傲兰等品牌抢占。德芙、吉百利、好时和金帝4个品牌占据了我国巧克力市场70%以上的份额，而其中只有金帝是本土品牌。国内糖果企业的竞争主要停留在价格层面上，对新领域的开发与外资相比明显不够。产品同质化现象严重妨碍了国内糖果企业与国外品牌的竞争，使其利润远不及国外品牌，国内品牌的主战场也被逼下沉到了二三级市场。福建金冠糖果集团总经理吴祖梁认为，国内企业的突围应该重在产品的更新换代上。在市场中没有长久不衰的产品，不断推出新的产品，逐步得到消费者的认可是一个必然的过程。因此，国内糖果企业要想与外来的“狼”竞争，必须在产品的开发上下足工夫，不断丰富产品品种。
目前，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。不断开发新的糖果产品，进行市场细分，有助于激发糖果市场的消费量。我国糖果企业有2000多家，其中年销售额500万元以上的企业有230家，这些企业都具备开发细分市场产品的潜力，关键是如何突破产品开发瓶颈，在巨大的市场中分一杯羹。
糖果产品开发目前面临四大机会：功能型糖果需要再细分、儿童市场专门类别糖果有待开发、增强免疫力的糖果品种缺失、保护视力的糖果产品出现空白等。
我国的功能型糖果已有初步发展，如功能诉求为“无糖、木糖醇、防止蛀牙”的雅客益牙木糖醇、雅客V9维生素糖果、具有润喉功效的喔喔爽喉宝、北京绿得食品公司的老布特无糖糖果系列等。业内人士普遍认为，功能型糖果的面市是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，反映了消费者对糖果产品的高层次、多层次需求，也是各糖果品牌差异化运作的产物。目前，我国糖果市场上的功能型糖果与国外品牌相比依然比较单一。金丝猴市场总监郭树良认为，具有保健效果的功能型糖果将继续迅速增长，并且将成为糖果细分市场中发展最快的领域。从2004年国家统计局关于糖果市场的数据分析来看，功能型糖果在未来五年将会超过传统型糖果的市场份额，所以细分功能型糖果品类势在必行。
有调查显示，在美国有0.72亿儿童，其中27万19岁以下的青少年及儿童血脂偏高，200万16岁以下的儿童患有高血压，60％的儿童白天上课感到疲乏，5％～10％的儿童患有多动症。美国食品厂商针对这些现象，推出了一系列适合儿童食用的功能型糖果。如根据约80％儿童没有得到推荐数量的维生素和矿物质，推出了一系列儿童强化补充维生素和矿物质糖果。另外，含有维生素A、维生素C及β－胡萝卜素等营养物质的糖果产品也受到青少年及儿童的喜爱，具有提高智力的DHA、EPA的糖果产品也很受到欢迎。目前在我国，针对儿童糖果市场的产品很少从口味和功能方面进行创新，主要还是简单地在产品包装上玩花样，如在糖果包袋上印上卡通图案，或者用卡通外观的异型瓶来吸引人，而且通常这种包装的糖果价格会高出25%左右，很难吸引消费者的重复消费。有专家认为，我国目前也还没有一个专业、独立的儿童功能型糖果品牌，如果有企业能抓住这个先机，除了将开创一个新的糖果品类，进一步丰富糖果市场之外，还能够树立差异化的品牌形象。
在美国每年有1.08亿流感病例，因而提高免疫力的功能产品和草药成为人们的首选，特别是利用益生菌和益生元的产品受到普遍关注。目前，欧美和日本各国特别重视开发这类产品，将益生元，如寡聚糖等物质加入糖果中，提高了糖果的附加值和利润率。在我国，这类产品却很少见 ，也导致了我国糖果品牌在中低档价位徘徊，每斤糖果只卖五元左右的企业占绝大多数。
随着电脑在人们生活中的广泛运用，保护视力成为人们的需求，也成为许多食品品类发展的趋势。科学研究发现，叶黄素、花青素和类胡萝卜素在改善视力方面有重要作用，添加叶黄素的糖果产品已陆续在欧美上市。在刚刚闭幕的秋季糖酒会上了解到，在同为小食品的饼干领域，已经出现了以保护视力为诉求的产品——网络饭饭，并且通过糖酒会上大规模的招商获得了上亿元的资金。但是，糖果企业在开发这类产品方面却还是一片空白。
除此之外，具有减肥功能的糖果、提供能量的糖果、减压糖果等产品都有待开发。
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