随着人们对食品安全性的认识和要求的逐步提高，化学防腐剂受到严峻挑战，食品防霉防腐剂的天然化已成为今后的发展方向。
天然防霉防腐剂是近年来国内外倡导、开发和寻求的新型产品，开发抗菌性强、安全无毒的天然防霉防腐剂已成为各国科技工作者的研究热点。它不但对人体健康无害，有的还具有一定的营养价值，是今后开发的方向。目前，此类产品多用于食品工业，主要作为食品添加剂
虽然近年来我国防霉防腐剂得到了快速发展，但与食品工业发展的要求尚有差距，正因此给我国防霉防腐剂工业提供了广阔的发展空间。特别是目前我国防霉防腐保鲜助剂应用较多的还是化合物，天然提取物使用较少，这也为我国防霉防腐剂的发展带来了良机。
我国具有丰富的资源，开发天然防霉防腐剂具有优势。如茶叶提取物茶多酚，可以利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料进行提取，工艺简单，投资少，目前国内已有相当数量的出口；香辛料植物提取物如丁香、薄荷、生姜和大蒜等，国内许多单位进行研究，但是产品较少，没有形成产业化；中草药提取物，目前有一定产品的主要是甘草提取物，研究表明，丹参、银杏、黄苓等多种中草药均可以提取出防腐保鲜剂。近年来国内研究开发非常活跃的竹叶提取物，作为保鲜防腐剂，由于国内资源充足，性能好，因此具有良好的发展前景。
国外已经生产并使用生物合成物如聚赖氨酸、纳他雷素等，目前国内尚没有生产，应加快科研步伐。ε－聚赖氨酸是一种天然的微生物代谢产物，是经分离提取精制而获得的发酵产品。迄今为止，ε－聚赖氨酸的微生物发酵在日本已实现工业化，年产千吨ε－聚赖氨酸的现代化工业装置已建成投产。该技术在国内还处于实验室阶段，ε－聚赖氨酸生物防腐剂的开发和生产还属空白，如果能重点扶持这一技术，将会在未来几年创造出可观的经济效益。
行业：
